大芹菜怎么炒好吃？
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第一步，首先將買回來的芹菜掰開用清水洗凈，再用刀將其切成段狀，接著往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，把切好的芹菜倒入鍋中 ， 大概燉煮2分鐘左右，等到芹菜的顏色變綠后將其撈出，趁著燉煮的時間 ， 可以將大蒜去皮切碎，小米椒洗凈切段備用 。
第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱 ， 等到油溫達到6成熱的時候，下入切好的小米椒和蒜末炒出香味，再把瀝干水分的芹菜放到鍋中大火進行翻炒，然后往鍋中加入適量的食鹽進行調味 ， 再加入適量的生抽和蠔油翻炒均勻即可出鍋 。
所以炒芹菜直接下鍋大錯特錯，老媽教我這樣炒 ， 芹菜炒出來又香又入味 。這主要是因為芹菜表面會有一層保護膜，如果直接下鍋翻炒就很難讓調味料進入到芹菜里面，而且會讓芹菜炒出來的口感很硬，如果事先將芹菜放到鍋中進行焯水，則會破壞這層保護膜，讓芹菜吃起來的口感更好，也會更加方便入味 。
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可以做芹菜炒土豆絲，操作步驟如下：
準備食材：芹菜200g土豆2個紅尖椒1個油適量鹽適量白醋2大勺 。
做法：
1、材料準備 。
2、芹菜莖用刀橫向拍松 。
3、切成段備用 。
4、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分鐘以上，最好多泡一會后再撈出土豆絲控去多余的水分 。
5、紅椒切成細絲 。
6、將鍋燒熱到冒青煙，然后再倒入少許植物油 ， 改小火放入花椒粒出香味后撈出去花椒粒 。
7、土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以） ， 倒入芹菜、再放入鹽（如果沒用醋泡，還要放適量的醋），快速炒勻關火即可 。
###其它資料參考###做法一：蝦仁炒芹菜準備食材如下：芹菜150克，植物油10克，蝦仁60克，食鹽2克具體做法如下：先將芹菜摘去葉 ， 根，洗凈拍扁，切小段 ， 蝦仁洗凈 ， 起油鍋，先下蝦仁炒至半熟鏟起，再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒，下鹽調味，炒熟即可！做法二：芹菜汁準備食材如下：芹菜150克，白糖適量 ， 礦泉水適量具體做法如下：芹菜洗凈后切成小段，砂鍋中放入適量礦泉水，煮開后放入芹菜煮熟，將芹菜及水放入榨汁機中打成泥，過濾掉菜泥，喝的時候根據自己口味加上適量的白糖即可！
###其它資料參考###1、材料：大芹菜三根、蒜兩瓣、鹽適量、白糖少許、生抽適量、雞精少許 。
2、大芹菜洗凈后切成有些厚度的片 。
3、蒜切末備用 。
4、鍋中熱油 。
5、油熱后放入蒜末 。
6、蒜末出香味后放入芹菜翻炒 。
【大芹菜怎么炒好吃一】 7、加入適量鹽、少許白糖和生抽翻炒上色 。
8、最后放入少量雞精 ， 翻炒均勻關火 。
###其它資料參考###芹菜炒肉絲：需要準備一些芹菜，醬油 ， 山芋粉，鹽以及豬肉 ， 先把豬肉切成細絲，加入一些醬油，山芋粉以及鹽 ， 用手抓均勻，然后芹菜切成段，鍋里面加油 ， 等到燒熱以后把肉絲放進去翻炒出香味，快要熟的時候就把肉絲盛出來，另外準備一個鍋子加油燒熱，芹菜翻炒一下，聞到香味就可以把肉絲放進去翻炒一會兒，關火再把紅辣椒絲放進去就可以吃了 。
炒芹菜豆腐干：需要準備一些豆腐干，芹菜 ， 一些花生油 ， 豌豆，淀粉，白砂糖 ， 生姜，姜汁，花椒，味精 ， 鹽，把豆腐干切成條狀，芹菜切段，放到開水鍋里面焯一下撈出來 ， 花椒泡熱水制作成花椒水，鍋里面加入適量的油燒熱，把生姜絲放下去熗鍋，然后再加入豆腐干炒透，把芹菜段以及其他的調味料也一起放進去 ， 大火炒到嫩熟，然后加味精調味勾薄欠，淋上一些明油就可以出鍋了 。
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