為什么烤箱做的面包硬 面包怎么烤外面不硬？ 如果是自己做面包的話,肯定有這樣子的經歷,那么為什么烤箱做的面包就很硬呢?面包要怎么烤才不硬呢?下面我們來介紹下吧!
為什么烤箱做的面包硬 【面包要怎么做烤出來才不會硬】 1、做面包和面時加水太少或搜配方比例有問題,可以嘗試多加些水.
2、烤箱濕度不夠,導致面包太硬,可以再烤箱內放一小碗水來解決.
3、烤箱爐溫過高的原因,沒個烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的爐溫來設定,可以適當將
4、面包刷蛋時,刷的太厚,所以烤出來表皮會硬,刷蛋時蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀.
5、面包醒發時間過長導致面團變硬,醒發好后要直接入爐烘烤,不要在常溫放至太長的時間.
烤面包注意事項面粉的正確選購做面包選用的粉類,多以高筋面粉為主.如果做其它風味面包,也是以高筋面粉為大比例,再添加適量的低粉,全麥粉,黑麥粉等等,最好選購專做面包的面包粉,因為產家會特別針對做面包添加一些成份,幫助你做出美味的面包.
做甜面包時,可以適當給高筋面粉里加些低筋面粉以減低它的筋度,讓面包更軟一些,但比例不能過多.
操作的問題A.做甜面包,面團是否揉到適當的程序,是否表面有一層光滑的薄膜,是否撐開具有延展性,可以撐開成一片薄膜.
烤溫問題面包烤過頭了,就會水份流失,外表上色深,表皮厚.所以要準時的把面包從爐里取出來,也不要放在里面燜.
烤箱做面包的正確做法奶油長面包配料:
高筋面粉320g淡奶油120g雞蛋55g干酵母4g食鹽3g奶粉10g牛奶75g黃油30g細砂糖42g.
做法:
1.除了黃油以外,將全部材料混在一起開始揉面.面團差不多均勻成型后,放入黃油繼續揉,要揉到面團出現大片薄膜的程度.
2.等待面團發酵,大約兩倍大后壓平排氣.
3.將面團揉成面包的形狀,然后放入烤盤,靜等發酵,大約為原來兩倍大小停止.
4.將烤箱預熱到180度,烤制25分鐘,面包就做好啦.
蜂蜜小面包配料:
高筋面粉:260g低筋面粉115g干酵母4g牛奶150g食鹽4g白糖35g蜂蜜55g黃油25g橄欖油1茶匙水1茶匙.
做法:
1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團,加入軟化的黃油,繼續揉至面筋擴展.
2.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷.
3.將發酵好的面粉揉成長條,切成一個個的小塊,每一塊都是一個面包哦,按照你自己的喜好,做成你喜歡的形狀.然后在烤盤上涂上淡淡的一層油,防止面包粘連,然后把弄好的面團放置其上.
4.繼續發酵,至原來的兩倍大小.
5.將蜂蜜,橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水.
6.170度,烤至上色后,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,整個過程約為15分鐘.
烤箱是一種多功能電器，它不僅可以做出口感香醇的面包，還可以制作美味的烤雞，因此現在越來越多的家庭會在廚房中放置一臺烤箱 。但許多有烤箱的朋友不知道如何烤面包，下面我就跟大家分享 烤箱烤面包 步驟詳解以及怎樣解決 烤箱烤面包 皮硬的現象 。
一、烤箱烤面包步驟詳解
1、首先將蜂蜜倒入水中攪拌均勻，然后加入過篩的面粉和酵母粉均勻攪拌，待面粉成團后用保鮮膜包住 ， 發酵時間一般需要八個小時 ， 因此大家最好在前一天晚上就做好這一步驟，這樣第二天就可以直接進入烤面包的步驟 。
2、待面團發酵后對面團進行反復的揉搓，同時用拳頭不斷搓著面團，然后再用模具將面團揉搓成各種形狀 。如果你想要制作豆沙餡的面包，那就需要先用棍子將面團攤平，放入適量的豆沙，再把豆沙包起來 。
