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怎么選茶具泡茶( 六 )

生活百科茶具


烏龍茶：烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如單叢)、臺(tái)灣烏龍(如凍頂烏龍) 。對(duì)于閩南烏龍尤其是鐵觀音來(lái)講，除了品茶湯，聞香、賞葉底也很重要，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香 。
對(duì)于閩北烏龍和廣東烏龍來(lái)說(shuō)，用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣，便于觀察葉底，用紫砂壺來(lái)沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散 。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺，以求最大程度地發(fā)揮其滋味 。紫砂壺沖泡，宜專壺專用，不可一把壺沖泡幾種茶，否則茶味不正 。
注意事項(xiàng) 不宜用沸水沖泡
有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的 。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分，老茶可用95℃的開水直接沖入嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合 。
沖泡次數(shù)不宜過(guò)多
茶宜常飲而不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡 ， 不要擱置太久 。茶葉泡的過(guò)久 ， 內(nèi)中很多對(duì)人體不利的'物質(zhì)被泡了出來(lái) 。
沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值 。
同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久 ， 受到周圍環(huán)境的污染，茶水中的微生物(細(xì)菌和真菌)數(shù)量增多 ， 而影響衛(wèi)生 。茶泡三四杯后就沒(méi)有再泡的必要了 。
泡茶不喝頭遍茶
有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛(ài)喝頭遍茶 。殊不知 ， 茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高 。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲 。
沖泡茶葉 ， 除了好茶、好水外，還離不開好的器皿 。日常生活中，選擇使用什么茶具，需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)以及各地飲茶習(xí)慣而定 。

###其它資料參考### 各種茶用什么茶具泡好
各種茶用什么茶具泡好，在現(xiàn)實(shí)生活中，很多愛(ài)喝茶的人士都會(huì)去買一個(gè)好的茶壺用來(lái)泡茶，茶壺是泡茶的關(guān)鍵物品，每個(gè)人都是不可缺少的，下面為大家分享各種茶用什么茶具泡好 。
各種茶用什么茶具泡好1綠茶—蓋碗、玻璃杯
綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉本身細(xì)嫩、新鮮、香氣馥郁，且不耐高溫 ， 正常情況下，宜用80~85℃水溫沖泡 ， 最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。
沖泡綠茶最好用白瓷材質(zhì)的蓋碗，因其色澤潔白、晶瑩，能更好地襯托出綠茶茶湯的嫩綠明亮 。此外玻璃杯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇 ， 可以觀看到茶葉在水中的沉浮 ， 別有一番意趣 。
黃茶——玻璃杯、瓷杯
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85℃-90℃之間為宜 。
沖泡黃茶最好用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀 。
紅茶——蓋碗、紫砂壺
紅茶是全發(fā)酵茶 。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)茶中有益成分溶出，因此泡紅茶最好用剛煮沸的水 ， 用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳 。
最好用蓋碗和紫砂沖泡紅茶 。用蓋碗 ， 能泡出它原味，所以在試茶樣時(shí)，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn) 。紫砂壺能沖泡出紅茶的醇厚和優(yōu)雅 ， 而又不奪茶香 。
烏龍茶——紫砂壺、蓋碗
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等 。泡烏龍茶一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多 ， 沖泡后需加蓋 。

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