立夏吃什么蔬菜 推薦11種時令菜？立夏11種時令蔬菜如下：
1、豌豆：豌豆中含有大量的維生素B，是毛豆的3倍之多 。天熱出汗會流失體內一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用 。
2、筍：筍子中含有大量氨基酸與胡蘿卜素，可保護眼部健康 。
3、蒜苗：蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成 ， 同時還能保護肝臟 。
4、豌豆苗：豆苗性滑、微寒，是燥熱季節的清涼食品 。含有豐富的鈣質、維生素b群和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用 。
5、蠶豆：又稱為立夏豆 。蠶豆健脾健胃、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用 。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥 。
6、莧菜：紅莧菜是立夏時的時令蔬菜，吃完莧菜，菜碗中紅色的菜汁 。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫有些效果 。
7、黃瓜：黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。經常食用黃瓜粥，能消除雀斑、美容 。
8、毛豆：新鮮的毛豆，口感鮮嫩 ， 是夏季里大眾喜食的蔬菜 。夏季吃毛豆能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況 。。
9、空心菜：空心菜的學名叫蕹菜，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高 。由于其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用 。
10、軟菜：軟菜非常清火，立夏吃軟菜是人們祈求吃后夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑 ， 而且可以免除蚊蟲的叮咬，是一道夏天美食 。
11、茭白：由于質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒 ， 其味更鮮 。嫩茭白的味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收 。
立夏吃的菜：
第一種：豌豆
豌豆我指主要是帶粒吃的豌豆 ， 而不是那種帶莢吃的荷蘭豆 。莊稼地里這個時候豌豆已經成熟 ， 這個時候的豌豆，比較的鮮嫩，而且豌豆形如眼睛，在這一天吃豌豆，是祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災 。它的典型吃法就是煮豌豆飯，或者是肉末豌豆米 。
第二種：雞蛋
不管南北方，立夏這一天都要吃蛋，也叫立夏蛋 。民間自古就有“立夏吃個蛋，熱天不珪夏”的說法，你可以吃新鮮的雞蛋，也可以吃茶葉蛋或者是你鴨蛋、鵝蛋，我們當地流行吃雞蛋還有咸鴨蛋，都是直接放在水中煮熟，撈出去殼就可以吃 。
第三種：蠶豆
蠶豆是最能代表立夏這一節氣的蔬菜，老年人常講：“立夏前，三天吃不了 ， 立夏后，三天吃不完” 。意思就是只有經過立夏，蠶豆才真正完全的熟透，這個時候蠶豆的殼是比較硬的，雖然大家很喜歡這樣吃，但我個人更喜歡吃立夏前的 ， 這個時候比較的鮮嫩不用去蠶豆莢 。
第四種：牛奶
炎熱的夏季即將到來，身體的營養成分很容易流失，這個時候就需要多補充一些鈣質和蛋白質 ， 牛奶是這兩種物質的主要來源，多喝一點牛奶，不僅能增強抵抗力 ， 而且還能夠緩解疲勞，補充體力，立夏這一天也要喝些營養的牛奶 。
第五種：筍子
自從五一回家，拔筍子的人就絡繹不絕，立夏這一天吃筍子也是當地的傳統食俗，新鮮的野山筍比較的鮮嫩 ， 它拔地而起，生氣旺盛，寓意人的雙腳也像竹筍那樣健壯有力 。也有的地方把吃筍子寓意是節節高，這個時候的筍子，一般都是野山筍 。
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