###其它資料參考###一、紫砂壺開壺使用的方法
1．熱身：首先將剛買回來的紫砂茶壺，用沸水內外沖洗一次，將表面塵埃除去 ， 然后將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉 。
2．降火：將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時 。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質分解 。
3．滋潤：將買回來的蔗切開后，放在煲內，然后再煮1小時 。蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤 。
4．重生：最后便是挑選自己最喜歡的茶葉 ， 放人茶壺內煮1小時 。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經能夠令茶人齒頰留香 。
復雜是復雜了點，但好的紫砂壺就得這樣用的 。
（以上為宜興傳統開壺方法 ， 是工藝美術師盛東興老師告訴我的 ， 很是實用 。）
本人的一個350CC的合菱壺就是這樣開出來的，放置后也沒有泥土味 ， 氣味氛芳，泡出來的茶填香不少，建議想用壺來泡普洱茶的朋友花點時間用此方法開壺 。
還提供一個簡易開壺方法：
將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，煮至將沸之時 ， 置入茶葉，溫火一段時間，自然涼干即可 。
此法應該適合于泥土味不是很重的壺，用于沖泡鐵觀音等茶 。方便易行 。
二、工夫茶十八道程序
焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛；
葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞；
火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸；
孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣；
烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內（若泡鐵觀音則茶葉占1/4壺容積 ， 若泡大紅袍則為3/4容積）；
懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉 ， 使茶葉翻動，清潔茶葉（鐵觀音首次出湯在20-25秒，第二次在15-20秒 ， 以后每次增加15-20秒；大紅袍則首次40-45秒，第二次30秒，以后每次增加30秒）；
春風拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫 ， 使茶葉更清潔（不喝）；
重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫；
若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌；
玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻；
游山玩水：依次來回往各杯低斟茶水；
關公巡城：沿著杯壁斟茶一圈；
韓信點兵：壺中茶水少許時 ， 則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；
三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；
喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；
鑒賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色；
初品奇茗：觀看、聞香后開始品茶湯味道（三口為一品）；
盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶 ， 以謝茶農栽種，制作佳茗，感謝主人盡心熱情敬獻 。
工夫茶
工夫茶，在潮汕深受人們喜愛，不少人早上起來就泡上一壺好茶，倦意頓時一掃而光，只覺得神清氣爽 。潮州人喜歡以茶會友，在細品慢酌、談笑風生中 ， 人們互通信息、加深了感情 。品茶早已超越了簡單的解渴的目的，它還蘊含著豐富的文化內容 。六合家宴的江經理介紹說，潮州人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一樣，足以看到潮州人嗜茶 如命，茶與米的不可分了 。
