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1、準備一個魚，將魚身片成片，洗干凈 。
2、加鹽雞精料酒，胡椒粉一個蛋清 ， 給他抓勻，腌制20分鐘 。
3、鍋里加油放蔥姜蒜，加泡椒酸菜炒香 。
4、炒香之后再加魚頭，加水，燒開，加雞精味精，胡椒粉 。
5、將他撈出來再將魚片下進去煮熟 。
【酸菜魚的做法】6、將它倒在一起，再放入蒜末辣椒段和花椒 ， 蔥和香菜再澆上熱油 。
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