燉章魚(yú)怎么做好吃嗎 _章魚(yú)

八爪魚(yú)燉肉的做法？

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用料：八爪魚(yú)1kg、豬肉500g、胡蘿卜300g、土豆300g、干辣椒5個(gè)、生姜半個(gè)、蔥半節(jié)、花椒若干、八角若干、蒜若干。
步驟：
1、八爪魚(yú)收拾干凈，水炒一炒，去除雜質(zhì)泡沫。
2、豬肉切塊，放進(jìn)去炒一遍。
3、撈出，瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥姜蒜，辣椒，花椒等。
5、用油，生抽，料酒，老抽等爆炒，去腥，上色。
6、選出八爪魚(yú)，剩下的加水，大火煮15分鐘。
7、切好胡蘿卜，土豆，備用。
8、先下胡蘿卜，土豆，燉半小時(shí)以上，再加入八爪魚(yú)，再燉八爪魚(yú) 。
9、盛盤(pán)，撒上香菜段。

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用料
八爪魚(yú) ，章魚(yú)五花肉
老抽蔥
姜冰糖
桂皮大料
肉桂干紅椒
鹽白菜
香燉章魚(yú)的做法
1、八爪魚(yú)去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈，改刀成合適的大小
2、帶皮五花肉洗凈，切小塊；
3、鍋內(nèi)放冷水，汆燙肉塊以去除污物后，洗凈、透涼；
4、炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時(shí)，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒；
5、待香味飄出后倒入大量開(kāi)水，小火燉1小時(shí)，倒入八爪魚(yú)，大火燒20分鐘，湯汁將盡時(shí)加鹽調(diào)味，并下白菜段熬幾分鐘，收湯即可。

###其它資料參考###先用60－70度左右的水焯一道，撈起漓干水分，再下大油走一道，再裝盤(pán) ，鍋剩些底油，然后把姜絲，蒜末，下鍋煸炒出香味，把八爪魚(yú)下鍋，烹些料酒～再依次放青紅椒，蒜苗粒，洋蔥，調(diào)味料（鹽，味精，生抽，），我覺(jué)得孜然必不可少的！如果個(gè)人口味喜歡孜然的話(huà)～會(huì)有燒烤的味道．．．另外燒烤的八爪魚(yú)特別多的焦枯物質(zhì)，吃了多人十分不好！建議不要吃．．．．．．自己做比較好～～
至于處理配菜刀功的運(yùn)用，看你自己喜歡啦～不過(guò)合理的刀功有利于菜肴的口感，入喂．比如八爪魚(yú)改改刀‘‘或者干脆挑選細(xì)點(diǎn)的！八爪魚(yú)的頭部要切開(kāi)喲?。±錈嫻淖彀禿脫劬σサ簦。〔蝗喚榔鵠椿嵊跋煒詬械模?
###其它資料參考###半酒燉章魚(yú)的做法步驟用料
活小章魚(yú)體型比較均勻的挑4個(gè)、福建老酒（大超市有賣(mài)）
姜塊、蔥段（蒸熟撈出棄之）、鹽
半酒燉章魚(yú)的做法
1.章魚(yú)看起來(lái)很可愛(ài)，但是也很好吃。在廚房里沒(méi)有仁慈這個(gè)詞。阿米豆腐！
2.一種做法是整只章魚(yú)洗洗直接下鍋，一種是我這種做法，剪開(kāi)后把眼睛下面那個(gè)墨囊扯掉先。
3.全部處理好再?zèng)_洗一遍
4.最好用導(dǎo)熱效果好的搪瓷缸子裝，加拍碎的姜塊和蔥段
5.倒入涼開(kāi)水和福建老酒（量自己控制吧，差不多各半即可。如果不喜歡酒味太重干脆再少點(diǎn)）
6.隔水燉30分鐘即可。

###其它資料參考###紅燒八爪魚(yú) 。
具體操作步驟如下：
1、將買(mǎi)來(lái)的八爪魚(yú)處理干凈，如何清洗八爪魚(yú)，我們上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，這里就不再多說(shuō)了。
2、起鍋加入適量的清水，大火將水燒開(kāi)，再把八爪魚(yú)放入鍋中焯水，放入少許料酒去腥。
八爪魚(yú)焯水
3、將焯好水的八爪魚(yú)洗凈。
將八爪魚(yú)洗凈
4、鍋內(nèi)放適量油，不用太多，也不要太少了。下入適量冰糖，我這里放了6塊進(jìn)去，冰糖的量，根據(jù)自己的喜好來(lái) 。