多色水餃怎么做 _餃子

彩色水餃做法？

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彩色水餃是指餃子皮有多種顏色。在和面時，在面中分別加入不同顏色的食材，用這樣的面作皮，包出的餃子放在一起，就具備了多種顏色。至于餃子的做法，和普通餃子完全一樣。
做法
1.將胡蘿卜、紫甘藍洗凈，菠菜洗凈焯水，加水后分別攪打出汁，濾去雜質留50克備用。
2.三色汁分別加入120克面粉，揉成光滑的面團，靜置10分鐘。
3.面團分別分割成若干等量的面劑子，搟成圓面片。
4.豬肉剁成肉餡，加如適量蔥花，加入鹽、料酒、生抽、糖、芝麻油拌勻(肉餡可根據自己喜歡的口味去調制) 。
5.
取適量肉餡放置面片中間，包成餃子。月牙餃子的包法：先將餃子皮對折，最中間捏一下，捏緊。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟至左端餃子邊并將兩端封口處牢。
6.鍋中適量清水燒開，放入包好的餃子煮熟。

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彩色餃子的做法：
1、先和白面團，溫水和面，水溫不燙手為宜，和面要盡量硬一點，因為要醒面。
2、然后用紅蘿卜汁和面，接著用菠菜汁和面，也可以用紫薯汁，選擇自己喜歡的顏色即可。和好的面團分別用保鮮膜包起來備用。
3、面團醒好后，將三種顏色的面團分別搓成長條。
4、將搓好的三種面條截成三段，自由搭配顏色將搭配好顏色的面條切成均勻的小塊，壓扁，搟成片。
5、包入喜歡的餡料，下鍋煮熟，彩色的餃子就完成了。
###其它資料參考###現在人們包餃子，都喜歡把餃子做成彩色的，看著五顏六色的餃子不僅讓人食欲大開，而且還會有一種錯覺：彩色的餃子要比平常的白面餃子好吃很多，特別是不愛吃餃子的小孩子，也會被顏色吸引，能吃上好幾個。
在家里包彩色餃子，水果、蔬菜是上色的主要食材，最常見的就是菠菜、南瓜、紫甘藍、西紅柿、草莓、火龍果、黑芝麻等等，把這些蔬果打成汁來和面，就能包出看起來好看吃起來又健康的彩色餃子。
不過，有一個現象就是彩色餃子在包完餃子和煮好的餃子在顏色上總會有色差：剛包好的餃子顏色很鮮艷，而煮好的餃子就像掉色了一樣，顏色會變淺，這主要是因為果蔬汁里的色素遇熱分解的緣故。所以，為了防止彩色餃子煮后變色不那么明顯，我們可以這樣做：
1：在用攪拌機打果蔬汁的時候，可以加一點鹽，葉綠素是一種不太穩定的物質，加鹽可以起到固色的作用。
2：同樣的道理，在煮餃子的時候，鍋里也加一點鹽，將起到再次固色的作用，另外，加了鹽的水在煮餃子時還能防止餃子皮粘連。
3：在打果蔬汁時，加水量的多少也會影響果蔬汁顏色的深淺，因此我們可以少加水，這樣打出來的果蔬汁顏色深濃，即使煮出來的餃子掉色，也不會過于明顯。
4：不同種類的果蔬，打出來的果蔬汁顏色深淺也不一樣。比如菠菜、芹菜都能打出綠色蔬菜汁，但是用菠菜打出來的蔬菜汁顏色更深更濃，包出來的餃子更綠。
5：由于果蔬色性穩定性的不同，即使同樣顏色的果蔬，包完的餃子和煮好的餃子顏色可能會大相徑庭。比如：紫薯和紫甘藍同樣是紫色，但是用紫薯包出來的餃子煮完還會是紫色，而用紫甘藍汁包出來的餃子煮完的餃子就變成了灰色。