豬腰子咋吃?？1.首先準備2個豬腰 ， 撕去表面的白膜，去除白色的腰騷，這里是最腥的部位 ， 一定要去除干凈 。
然后斜刀在豬腰上面打上一字連刀 ， 千萬不要切透，切一刀再換個方向切成網格狀，每兩刀切斷一次切成腰花 。
全部切好以后用清水反復抓洗出血水再腌一下，加入食鹽、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉鎖住水分攪拌均勻腌制5分鐘 。
2.腌制時準備一些輔料，大蒜切成粒、生姜切成片、大蔥破開切成蔥花、一把小米椒破開切成段 ， 再切一點線椒段用來搭配顏色，兩根小香芹切成段備用 。
3.接下來把食材滑一下油 。
鍋內多燒一些油，油溫四成熱時倒入腌好的腰花，快速滑油10秒鐘 。再倒入青紅椒等配菜，稍微燙一下倒出來控油 。
整個過程不要超過20秒鐘，不然腰花容易變老 ， 口感不再嫩滑 。
4.鍋內留底油，開始爆炒
油燒熱以后放入蔥、姜、蒜，抓入幾粒干辣椒和花椒開小火一起爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，加入雞粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化開調料 。
然后倒入腰花、青紅椒和芹菜轉大火快速翻炒均勻，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻勻后即可出鍋裝盤 。
主料
豬腰3個
調料
調和油適量、食鹽適量、米醋10ml、胡蘿卜30g、料酒15ml、雞精3g、蠔油5ml、生抽10ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、十三香3g
辣炒腰花步驟1
豬腰子撕去表皮筋膜 ， 片去腰臊
步驟2
放清水里泡兩小時，中間換兩次水
步驟3
【腰騷怎么做好吃】木耳提前泡好，胡蘿卜小辣椒洗凈
步驟4
木耳小辣椒切塊，胡蘿卜切片
步驟5
腰子先切直刀小心不要切斷
步驟6
再切斜刀
步驟7
再切成小塊
步驟8
把切好的腰花放碗里，用料酒腌10分鐘
步驟9
水燒開把腰花下鍋焯一下 ， 撈出控水
步驟10
鍋燒熱放油下蔥花姜絲蒜片，再放點十三香炒香
步驟11
把焯好的腰花下鍋大火翻炒
步驟12
再把切好的小辣椒胡蘿卜木耳下鍋，烹入米醋去腥
步驟13
加點生抽.鹽，倒點蠔油提鮮
步驟14
最后加雞精炒勻
步驟15
出鍋裝盤即可
###其它資料參考###【爆炒腰花】
1.首先我們準備一下食材，準備三個腰子 ， 剖開豬腰后 ， 仔細把白色的腰騷剔除干凈，腰子里面的白色的膜，有很重的腥騷味 。
先斜著切不要切透，再橫切，然后再切成塊，切好后，泡在清水中 。
2.這個時間，我們再準備一下所用到的配菜，青椒，紅椒分別去籽，然后切成菱形片放置盤里備用 。
洋蔥切成小塊 ， 用手抓散 。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中備用 。
3.鍋內燒水，倒入料酒，放入姜片 。料酒 ， 生姜都有減少腥味的作用 。
水燒開后，腰花用清水沖洗，然后倒入鍋內，焯水10秒左右 ， 倒出用清水沖洗后備用 。
4.鍋內燒油，倒入姜 ， 蒜炒出香味 ， 倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒后 。
倒入腰花 ， 開始放入調料 ， 加入白糖 ， 老抽，料酒 ， 翻炒化開調料后，再加入蠔油 ， 味精 ， 生抽快速翻炒后 ， 就可以出鍋裝盤了 。
技術總結：
1.豬腰剖開，一定要將白筋剔干凈，切好以后，放入水中浸泡一會，可以減少腥味 。
2.焯水以及烹飪過程中不需要時間太長 ， 腰子好熟，煮的時間過長，或者烹飪的時間過長腰子就炒老了，吃起來口感不好 。
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