若是速凍餃子，則是冷水下鍋，由于速凍餃子皮比較薄，用冷水能使皮和餡受熱均勻，可在水燒開的時候，再加點涼水，如此肉餡熟得快，也不會煮爛餃子皮 。若是新鮮餃子，則是水開后下鍋，并用鏟子的背部推動餃子，以防扒鍋或者餃子互相粘連 。
【餃子是冷水下鍋嗎 冰箱里凍過的餃子是冷水下鍋嗎】
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