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新土豆皮發(fā)綠后能不能吃，變綠土豆有什么危害

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【新土豆皮發(fā)綠后能不能吃，變綠土豆有什么危害】新土豆皮發(fā)綠后不能吃，因?yàn)榘l(fā)綠的土豆每100克中龍葵素的含量高達(dá)500毫克，大量食用會(huì)引起急性中毒 。食用變綠土豆后，輕者造成惡心、嘔吐、體溫升高等癥狀，重者甚至?xí){到生命，但只有極少數(shù)的人會(huì)因?yàn)楹粑楸远＜靶悦?。所以必須重視發(fā)綠土豆中龍葵素中毒的危害，一旦碰到發(fā)綠土豆最好直接扔掉 。

二、變綠土豆的危害
1、惡心、嘔吐
土豆皮變綠的土豆中含有的龍葵素急劇上升，龍葵素的毒性會(huì)損害細(xì)胞的生物膜 。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，2-3個(gè)小時(shí)后就會(huì)感到胃部不適，然后會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐等一系列的癥狀，這是比較輕微的中毒癥狀，只要再過(guò)幾個(gè)小時(shí)經(jīng)過(guò)自身的解毒功能就能痊愈 。
2、體溫升高
如果進(jìn)食了比較多的含有毒素的土豆，除了惡心、嘔吐以外，接著體溫會(huì)不斷的升高，出現(xiàn)反復(fù)嘔吐以致脫水的癥狀，這是嚴(yán)重中毒的跡象，必須及時(shí)送醫(yī)治療 。
3、威脅生命
只有極少數(shù)的人會(huì)因?yàn)楹粑楸远＜靶悦员仨氈匾朂埧刂卸镜那闆r，如果不放心，可以利用龍葵素是弱堿性的特點(diǎn)，在做土豆時(shí)加入適量的米醋，以此來(lái)分解龍葵素的毒素，然后長(zhǎng)時(shí)間的高溫也可以分解龍葵素 。

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