香蕉皮稍微變黑的話可以吃，這是熟透的表現，口感最好，可以放心食用 。但是，香蕉皮大量變黑的話就不能再吃了，這時的香蕉已經熟過頭了，果肉也變黑了，表示香蕉已經開始腐爛，所以不能吃了 。保存香蕉可直接懸掛在通風處，但是要避免磕碰、陽光照射；保持通風良好，溫度在8~23度之間；還可以用保鮮膜包裹香蕉的根莖 。
二、香蕉怎么保存
1、保持通風良好
一是直接懸掛在通風處，但是要避免磕碰、陽光照射 。如果不方便懸掛，可以把香蕉放在桌子上，凹的那一面朝向桌面，凸的那一面朝向桌上，好這樣可以減少擠壓，同時也能保持良好的通風 。
2、最適保存溫度
香蕉保存在8~23度之間最適合，高溫容易過熟變色；溫度過低，易發生凍傷現象 。注意不要把香蕉放入冰箱冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳 。因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包好保存 。
3、用保鮮膜包裹香蕉根莖
【香蕉皮變黑了還能不能吃，香蕉怎么保存】如果想讓香蕉保鮮一周，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊 。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色 。
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