1、牛奶既不是涼性也不是熱性的食物 。食物的涼性和熱性都是中醫里的說法 ， 按照中醫的說法 ， 牛奶是中性的 ， 其物性非涼也非熱 。因此 ， 相對于涼性食物以及熱性食物 ， 牛奶可以經常飲用 ， 用于補充身體所需的營養 。牛奶的營養豐富 ， 每天飲用 ， 可以補充人體所需的蛋白質以及鈣、磷、鉀等礦物質 。【牛奶究竟是熱性還是涼性的 牛奶是熱性還是涼性的?】
2、牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一 。
3、鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種復雜乳膠體 ， 其中水分含量占86%~90% ， 因此其營養素含量與其他食物比較相對較低 。牛乳的比重平均為1.032 ， 比重大小與乳中固體物質含量有關 。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外 ， 其他成分基本穩定 ， 故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標 。
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