4、炒制一段時間后加入鹽、味精、生抽、醬油等調料，之后加入一點點清水悶一下，待湯汁燒干后就可以加入一些蔥花點綴起鍋了 。
茄子切了怎么不發黑
【紅燒油炸茄子怎么做好吃】 想要切好了的茄子不發黑，大家可以采用一下幾個方法 。
1. 淡鹽水法：準備一盆冷水 ， 把茄子洗凈切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺鹽 ， 等要炒的時候將茄子撈出來捏干水分就可以了 。
2. 油炸法：將茄子用淀粉均勻的包裹好，然后再下鍋炸 ， 這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化，同時也避免了茄子吸油，炒出來的茄子更加健康美味 。
3. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化 ， 這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味 。
如何做紅燒茄子好吃又簡單3【茄子的功效與作用】
具有化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡的功效 。茄子含有多種維生素以及鈣、磷、鐵和其他營養物質 。尤其是維生素P的含量非常高 。維生素P能保持血管壁的'彈性和生理功能 ， 防止硬化和破裂，所以經常吃茄子，有助于預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等 。
經常吃茄子對有什么好處
茄子是餐桌上常見的菜 ， 比如紅燒茄子、地三鮮等，營養又美味，深受大家的喜愛 。
中醫認為，茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
1、養顏抗衰老
茄子含有大量的維生素E，而大家都知道維生素E能夠消除人體的自由基，具有較強的抗衰老作用，不僅如此，還能美白淡斑，從而達到美容養顏的功效 。
2、降血脂抗疲勞
茄子中含有一種物質——皂苷類化合物，這一種物質能有夠解熱，并且能促進機體的快速調節，緩解人體的疲勞 。除此之外最值得一提的是 ， 它還能降血脂，維護血脂水平的正常 。
3、清熱又消腫止痛
有痔瘡的朋友，日常可以吃點茄子，主要是因為茄子能有效的緩解痔瘡反復出血的不良癥狀 。
4、防治胃病
茄子中含有一種物質，名為龍葵堿，它能抑制消化系統腫瘤的形成 ， 為人體的腸胃提供保護 。
5、保護心血管
茄子還含有豐富的維生素p，它能增強細胞的黏著性，增強毛細血管的彈性，防治血管的損傷破裂 ， 對于心血管不好的人來說，可以適量多吃點茄子 。
文章插圖
茄子是一種非常常見家常的蔬菜，雖然一年四季都有，但是在廣東，茄子最好吃的季節就在初夏 ， 新苗初長的茄子，味濃，清香，肉厚實 。茄子營養豐富，常吃茄子能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒 ， 提供免疫了等 。
茄子的做法很多，紅燒茄子是“顏值”最高的一種烹飪，紫色的茄子做好之后還能保持著紫色、油亮，在配上去掉雞皮、雞骨的雞腿肉，雖然油炸，但卻不吸油，此次做的紅燒茄子也健康好吃 。
紅燒茄子的做法
步驟step
1
準備食材：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；
步驟step
2
紫茄子洗凈，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；
步驟step
3
熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；
步驟step
4
鍋中留少許油 ， 放入切好生姜、雞腿肉爆炒；
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