【口訣】從尾到頭橫切魚身左右分肉，切斷魚尾拉魚骨 。
適用魚種：吳郭魚、鱸魚、石斑等 。
魚刺特色：魚身較大，少刺且粗魚骨，魚骨較硬 。
適用烹調方式：蒸、煮、煎、紅燒等 。
使用工具：湯匙夾(若無湯匙夾可以湯匙與筷子相互使用) 。
去骨步驟：
1.先將魚身上方的辛香料、蔥蒜等擺盤放到盤子側邊，并將魚鰭拿掉 。
2.將魚身橫切，從尾部切到魚鰓部位，切到魚骨為止 。操作時力道要放輕，避免弄碎魚肉 。
3.將魚身分為左右兩部分，左右兩側皆從剖半處從內向外將魚肉推出 。
4.接著將魚尾折斷 。
5.再從魚尾將龍骨(魚中間的主要骨頭)直接拉起 。
6.魚骨拉起后，再進行分肉即可 。
小型魚這樣去骨刺
【口訣】斷頭去鰓，魚身剖半翻開拉魚刺 ， 最后去背鰭 。
適合魚種：秋刀魚、香魚等小型魚 。
魚刺特色：魚身較小 ， 多細刺且魚骨軟 。
大部分烹調方式：烤、煎、炸 。
使用工具：刀子、叉子 。
去骨步驟：
1.先從頭切入一刀，不用切斷 。
2.利用叉子去除魚鰓下方的胸鰭切掉 。
3.從魚身上半部(背鰭)、從頭到尾輕輕剖半(約魚身3/4處)，但不要切斷 。
4.再將剖半的魚身翻起 。
5.切斷魚頭的骨頭，從頭部到尾部慢慢將魚骨拉起 。
6.最后將背鰭從尾到頭切斷，以去除魚背上的細刺即完成 。
###其它資料參考###1.先把魚鱗刮掉 。
2.用刀把魚腹切開，把內臟清理干凈，清理的時候注意不要弄破魚膽 。
3.魚頭靠近魚骨的地方下刀，貼著魚骨片下去，兩面的魚肉都片下來 ， 就可把魚骨頭剔除了 。
4.用手輕輕按壓一下貼近內臟部分的魚肉，就可以看到有一些魚刺，然后貼著魚刺把這塊魚肉片下來，另外一片魚肉同樣也按此方法剔除魚刺 。
【怎么給魚去骨】5.魚背部的肉刺多而且細，用刀貼著魚背片掉這部分肉 。
相關經驗推薦
- 自制西葫蘆汁怎么做 自制西葫蘆撈汁
- 做蒜泥的好方法 蒜泥汁怎么調制好吃
- 冬瓜怎么做去濕熱 冬瓜去濕熱做法步驟介紹
- 電飯鍋怎么做咖喱牛腩 咖喱牛腩用電飯鍋怎么做
- 瘦肉怎么做吃了不長胖 蒜苔炒瘦肉的做法
- 怎么做羊雜高湯 羊雜高湯的烹飪方法
- 湖南辣豆角怎么腌制方法
- 普洱餅太硬怎么弄
- 腌制螃蟹方法 螃蟹怎么腌制
- 腌鵝蛋怎么做最好吃 詳解腌鵝蛋好吃的詳細步驟