欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

回鍋肉怎么燒視頻教程( 二 )

生活百科豆瓣醬


6、肉片炒香 ， 肥肉變成透明的時候 ， 加入豆豉10克，豆瓣醬10克，翻炒幾下給肉片上色，把顏色炒均勻 。加入甜面醬5克，少許白糖提鮮，繼續翻炒把醬料爆香，再倒入蒜苗翻炒幾下，把蒜苗炒制三成熟，即可裝盤上桌 。
技術要點：想把肉片炒出燈盞窩，一定要用二刀肉 。一般的超市很難買到 。肉片切成2毫米左右的厚度剛剛好，太薄容易炒碎 ， 太厚吃起來比較油膩 。蒜苗下鍋后不可久炒，三成熟即可出鍋 。

###其它資料參考###主料：五花肉200克，青蒜2棵 。
輔料：花椒20粒左右，姜片7、8片 ， 豆瓣醬2大勺 ， 料酒2大勺 ， 白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺 。
1、先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒 ， 大火將水燒開，然后轉中火，煮半小時左右 。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火 。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗刀工的地方啦，太薄了 ， 一炒就碎，
太厚了，炒不出燈盞窩兒 。（可以放到冷凍室里急凍個五分鐘，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長段 。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱 ， 將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，
肥肉透明最好 ， 這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩 。
【回鍋肉怎么燒視頻教程】6、然后把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，
等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了 。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可 。
主料：五花肉400克 。
輔料：豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、姜3片、 花椒1小把、
料酒3勺 、鹽適量、甜面醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺 。
步驟：
1、材料1：姜切片，大蔥切段 。花椒1小把備用；
2、鍋里加清水，燒開后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘；
3、放入五花肉塊 ， 中火煮10分鐘（筷子可輕松戳入） 。
撈起后放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片；
4、材料2：燉肉的同時 ， 青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎 。豆瓣醬，甜面醬備用；
5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷 。轉中小火 ， 入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香 ， 炒出紅油 。
入小半勺甜面醬炒勻入味 。加1勺料酒 ， 1勺燉肉湯汁；
6、肉香四溢后轉大火 ， 入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味 。關火 。
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼 ， 切成薄而大的肉片
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 。
（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）
6、投入青蒜白及紅 ， 青椒
7、翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可
8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
###其它資料參考###回鍋肉是怎么做成的，簡單來說，就是把豬肉放鍋里煮一下，再切片下鍋炒 ， 炒好后乍一看和生肉切片炒差不多 ， 但口感上大不一樣，也更香濃 ， 所以寧可麻煩一點，多做煮肉這一步 ， 而且做回鍋肉比生肉直接炒更容易成功，沒這么做過的朋友一定要試試 。
做回鍋肉，用料有講究，別只會用醬油，牢記多放“2個料” ， 香味濃更正宗，教你正確做法，出鍋后咸香微辣真好吃！

相關經驗推薦