【怎樣做糖醋帶魚(yú) 怎樣做糖醋帶魚(yú)竅門(mén)】糖醋帶魚(yú)是非常著名又家常的一道菜，糖醋帶魚(yú)的特點(diǎn)就是肉質(zhì)鮮嫩，漿汁濃郁 。糖醋帶魚(yú)一度風(fēng)靡各大城市，現(xiàn)在酒店的餐單上多有糖醋帶魚(yú)這道菜 。在做糖醋帶魚(yú)的時(shí)候魚(yú)片不要久煮太長(zhǎng)時(shí)間，魚(yú)片變色后就可以馬上撈出來(lái)了 。否則魚(yú)肉再煮老了，就會(huì)影響口感，不好吃了 。下面我們看看怎樣做糖醋帶魚(yú) 。
怎樣做糖醋帶魚(yú)一、糖醋帶魚(yú)的準(zhǔn)備食材
糖醋帶魚(yú)需要用到的魚(yú)是比目魚(yú)，這種魚(yú)肉質(zhì)肥肉，蛋白質(zhì)豐富，扁扁的魚(yú)身最適合煎炸或者糖醋了 。除了帶魚(yú)外，在準(zhǔn)備油鹽，蔥姜蒜，花椒，豆瓣醬，白酒，醋和尖椒 。二、糖醋帶魚(yú)做法方法步驟
第一步：清洗帶魚(yú)后，去除鱗片，之后清洗瀝水 。第二步：將魚(yú)的魚(yú)身斜向切開(kāi)幾刀，之后抹上干淀粉在鍋中煎 。第三步：將魚(yú)的兩面都煎到金黃色后瀝油取出 。第四步：鍋中再加油后放入花椒爆香 。第五步：蔥姜蒜如果爆香，在放入辣椒干，豆瓣醬仿佛炒勻后加入生抽煸香 。第六步：再放入些水，加熱后放入白酒，醋，鹽，糖，再放入煎好的魚(yú) 。第七步：慢慢燉煮直到鍋中的汁水收干，魚(yú)入味 。第八步：用香菜點(diǎn)綴后即可出鍋 。
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