做蛋糕放酵母粉需要發(fā)酵多久？
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做蛋糕放酵母粉需要發(fā)酵40分鐘左右 。
制作蛋糕的時(shí)候，酵母和面粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使蛋糕松軟可口 。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物 ， 營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源” 。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類 。
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發(fā)糕是我國(guó)的一種傳統(tǒng)面食，是用大米面粉發(fā)酵之后制作成的一種甜食 。發(fā)糕里面還可以添加很多其他的成分，做成不同的發(fā)糕，比如紅糖發(fā)糕、紫薯發(fā)糕、雜糧發(fā)糕等等 。做發(fā)糕一定要注意發(fā)酵時(shí)間 ， 不然發(fā)糕發(fā)不起來，味道可能也會(huì)不到位 。
做發(fā)糕發(fā)酵時(shí)間一般多久一般來說 ， 至少需要180分鐘，冬天時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng) ， 夏天一般30-60分鐘醒發(fā)，發(fā)酵到兩倍大即可 。面團(tuán)呈蜂窩狀，表面有大氣泡，使面團(tuán)得到適當(dāng)發(fā)酵 。如果時(shí)間太短，醒發(fā)的效果就不好 。如果時(shí)間太長(zhǎng)，它會(huì)有酸味 。
發(fā)糕發(fā)不起來的原因?yàn)榱耸沟案馊彳?，面團(tuán)需要產(chǎn)生一定量的氣體來支撐面團(tuán)并在其上填充氣孔 。我們可以借用酵母發(fā)酵 。如果我們想讓面團(tuán)變硬 ， 我們可以在里面加入一些小麥粉 。因?yàn)槊娣奂永渌容^硬，加熱水比較軟 。水溫不宜超過40度，否則會(huì)殺死酵母，影響發(fā)酵 。這也是面團(tuán)發(fā)不起來的原因之一 。倒糖的時(shí)候一定要先攪拌一下 ， 因?yàn)樘呛徒湍傅闹苯咏佑|也會(huì)影響酵母的活性，這也是影響發(fā)酵的原因之一 。面糊不要攪拌，否則會(huì)消泡，蒸出來的發(fā)糕不蓬松柔軟 。
做的發(fā)糕有點(diǎn)酸是什么原因當(dāng)做出來的發(fā)糕有酸味時(shí) ， 證明發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)或酵母加入過多 ， 特別是紅糖發(fā)糕，對(duì)酵母發(fā)酵有一定的促進(jìn)作用，容易發(fā)酵 。如果你不小心，過度發(fā)酵 。酵母和面團(tuán)本身是一種酸性物質(zhì)，吃起來有一定的酸味 。酵母加入過多，酸味會(huì)更加明顯 。酵母菌在無氧呼吸過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的酒精 。如果發(fā)酵的程度不太嚴(yán)重 ， 會(huì)伴隨著一定的酸味 ， 所以做出來的發(fā)糕會(huì)有酸味 。不過，發(fā)酸的發(fā)糕只要沒有變質(zhì)，還是可以少量食用的，只是味道會(huì)有點(diǎn)難吃 。
###其它資料參考### 一般蛋烘糕都需要發(fā)酵，這樣才會(huì)蓬松好吃 。那么蛋烘糕發(fā)酵多久合適？做蛋烘糕要注意些什么？接下來和我看卡蛋烘糕的做法，希望對(duì)大家有用！
蛋烘糕用什么面粉最好低筋面粉 。
主料
雞蛋3個(gè)
低筋面粉150g
輔料
酵母2g
白砂糖15g
牛奶150g
玉米油20g
泡打粉3g
豬肉末、芽菜適量
蒜末、姜末適量
料酒1勺
步驟
1.準(zhǔn)備好全部要用的材料
2.雞蛋和糖混勻，加入酵母牛奶混勻，加入低粉攪拌均勻，加入玉米油攪拌均勻后靜置3小時(shí)以上
3.準(zhǔn)備內(nèi)餡要用的材料，鍋中加油，下入姜蒜末炒香 ， 加入肉餡炒至七成熟時(shí)下入芽菜，翻炒均勻后加入一勺生抽，制作好的內(nèi)餡
4.靜置好的面糊加入泡打粉攪勻，銅鍋內(nèi)涂少許油，舀入一勺面糊，蓋上鍋蓋，約30秒后翻面 ， 蓋上蓋子，兩面都煎好后加入肉餡，對(duì)折即可
蛋烘糕發(fā)酵多久合適這個(gè)發(fā)酵多久不是時(shí)間決定的,最好看,發(fā)酵到原來的2.5倍大小就可以了
一般三四十分鐘即可 。方法如下：
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