1、豬肝500克切成薄片，將3瓣大蒜切片，生姜10克切片 。
2、切好的豬肝放入盆子里，加入100毫升黃酒，腌制10分鐘，豬肝瀝水 。
3、起鍋倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片 ， 翻炒倒入豬肝 。
4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克 。
5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出鍋即可 。
###其它資料參考###用料：豬肝250g；青椒2個(gè)；大蒜一瓣；生姜一小塊；色拉油適；豬肝腌料；淀粉一勺半；料酒一勺；調(diào)味料；甜面醬半勺；老抽半勺；鹽小半勺；白砂糖小半勺；清水兩三勺；
爆炒豬肝的做法：
首先買回來的豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次 。全切好之后再用清水沖洗兩三遍 。加淀粉、料酒腌制30分鐘以上 。
可以先把調(diào)料汁用小碗調(diào)好，省得炒的時(shí)候東找西找...找半天...東西糊了，或著一激動，手抖倒下半袋鹽 。,,,,
蔥姜切末，青椒洗凈去蒂去籽切滾刀塊 。
鍋中燒開水，把腌好的豬肝倒進(jìn)去燙至變色，撈出來備用 。
鍋中加適量色拉油，姜、蒜末丟進(jìn)去爆香 。
燙好的豬肝丟進(jìn)去翻炒幾下 。
青椒丟里面，把調(diào)料汁倒進(jìn)去 。
翻炒至汁收完即可 。
下了兩碗面澆一澆，拌勻 ， 簡直好吃的要上天 。盛出來后發(fā)現(xiàn)鍋里留了點(diǎn)汁，我會倒了...扔了多可惜呀...還有姜末蒜末呢...于是我又開火稍微收了收，倒在上面了...
勺子是這樣的 ， 普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小 。體貼吧我 。
###其它資料參考###【爆炒豬肝炒多久】5分鐘 。炒豬肝時(shí)，使用旺火快炒 ， 豬肝顏色改變后，出鍋即可 。豬肝在炒之前，需要放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以將血水去除 。豬肝炒著吃時(shí)，可以用于制作家常炒豬肝、爆炒豬肝、洋蔥炒豬肝、芹菜炒豬肝、豬肝炒蒜苗、豬肝炒菠菜等美食 。豬肝購買以后需要盡快烹飪，以免滋生細(xì)菌 。
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