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紅燒扁魚要燒多久( 二 )

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3、鳊魚洗凈瀝干 ， 在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀，蔥挽結，姜切片，蒜切片 。用生姜擦鍋，熱六成油，鳊魚煎至兩面金黃 。往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒水沒過魚身 。加入蔥、姜、蒜 ， 大火燒開后，蓋上蓋，燒至湯汁濃稠，起鍋撒蔥花即可 。
###其它資料參考###扁魚~又叫武昌魚
魚的上下面 ， 用刀切幾刀，易入味 。
小蔥
生姜片
鍋要燒熱，再倒入色拉油 ， 微熱放入生姜片，不易魚粘鍋 。
魚放入鍋內，兩面要煎黃色 。
就這個樣子 。
加入2勺料酒 。
加入4勺半味極鮮醬油 。
開水火，用鏟刀撈起湯汁，澆在魚身上，讓它上色入味 。在加些黑木耳 。
然后加入半碗清水 ， 中火燒10分鐘就好了 。
【紅燒扁魚要燒多久】十分鐘后的紅燒扁魚 。
先把扁魚的魚鱗以及魚鰓和內臟去掉然后清洗干凈，用刀子在魚背上面劃上幾刀，這樣可以更好的入味 。再準備好生姜和大蒜、蔥 。把油放入鍋中 ， 微熱，可以適量的多放入一些油 。把扁魚放入鍋子里，等扁魚進入后一定要快速的翻，迅速一些，不能不停的翻 。等扁魚到了六七成熟的時候把準備好的材料全部倒入翻炒一會就可以了，味道很不錯的 ， 而且還有降壓的作用 。
成品，味道鮮美的紅燒扁魚準備食材 。
2.扁魚去掉魚鱗、鰓和腸，清洗干凈瀝干水分待用 。
3.先把鍋燒熱 ， 別急著放油，用生姜切面摩擦鍋底 。
4.下油燒至九成熱下扁魚煎制，一面煎好翻面煎另一面 。
5.烹入料酒 。
6.加入適量生抽和少許老抽 。
7.放入蔥段、生姜和少許白糖，注入清水加蓋燜煮 。
8.燒至汁水收干為止 。
9.出鍋裝盤撒上蔥花和紅椒末就好了
###其它資料參考###紅燒扁魚
材料：扁魚1條、洋蔥適量，生姜、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯淀粉各適量 。
(1)將扁魚宰殺 ， 清洗干凈后，在魚背上劃幾刀，抹上鹽腌制幾分鐘
(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生姜、大蒜炒出香味，放入扁魚中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鐘左右
(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鐘后裝盤
(4)鍋內留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油后，倒入勾芡水煮濃后，倒在扁魚上 ， 撒上蔥花即可 。
吃扁魚有什么好處
中醫當中認為扁魚性溫，可以補虛，益脾，養血，健胃、它可以預防貧血癥、低血糖、高血壓等疾病 。
扁魚的營養價值
扁魚堪稱是魚類中的上等魚 。它含有非常多的人體所需的營養物質，要說扁魚的營養價值為何那么高 ， 看看它所含有的物質就知道了 。
據了解，每100克的武昌魚即含水分61克 ， 蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡 ， 灰分15克，鈣155毫克 ， 磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克 ， 尼克酸(菸酸)1.8毫克 。
這些營養物質對于人體都是非常重要的 。如鈣可促進骨骼生長，促進牙齒的發育磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用而蛋白質是生命的基本構成要素 ， 沒有蛋白質就沒有生命等 。
###其它資料參考###扁魚紅燒魚的做法：
主料：昌扁魚1條 。
輔料：鹽適量、料酒適量、老抽適量、辣椒適量、蒜瓣適量、姜片適量、蔥花適量 。
做法：
1、將魚洗凈瀝干水份，可用廚房紙擦干 。
2、鍋內倒豆油 ， 放少許鹽，姜片熬開 。

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