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翻糖餅干都需要什么材料( 四 )

生活百科餅干


2、將蛋黃分次加入作法1中攪拌均勻 。
3、低筋面粉與泡打粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的面團 。
4、桿面團時可用塑膠袋來裝面團（保鮮膜可），表面會較平整，桿面棍也不會沾黏 。
5、桿平的面團冷藏20分鐘后 ， 再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模（桿過的面皮厚度要一致，餅干烤出來顏色才會均勻） 。
6、放進已預熱160°C烤箱內烘烤約20分鐘，取出置涼備用 。
7、翻糖作法：耐熱容器涂上一層無鹽奶油，將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化 。
8、將糖粉倒在已融化的棉花糖上 ， 利用糖粉做阻隔才不會沾粘 ， 使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻 。※ 糖粉需過篩再行使用 。
9、將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可 。
10、視制作的主題題材 ， 將翻糖分成適合大?。尤朧秤蒙噯舊?。※ 調完色的翻糖 ， 一定要用保鮮膜包好防止干掉 。※ 翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置于室溫30分鐘后再行使用 。
11、利用烘焙小工具（餅干壓模、吸管等）做出不同的造型 。※ 可用果醬或糖霜作為黏合劑 。

翻糖餅干都需要什么材料

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