簡單的碗怎么做好吃 _切成

蒸碗的家常做法大全教你怎么做好吃？

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1、沔陽三蒸
主料：五花肉，草魚，粳米，青菜(根據(jù)季節(jié)不同，口味不同，自由調(diào)配)，鹽，醬，紅腐乳汁，姜末，紹酒，雞精，白糖，桂皮，丁香，八角各適量。
做法：粳米洗凈控干，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒。將五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌漬十分鐘。將青菜(可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕)等洗凈切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放于蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。
2、干筍小酥肉蒸碗
【用料】五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚老抽3湯匙(45ml) 大蔥一段姜 1塊大蒜3瓣花椒1茶匙(5g)鹽1茶匙(5g)香菜1棵干木耳20 g 水發(fā)冬筍50g 紹酒1湯匙(15ml) 油500ml(實耗30ml)
做法：五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)、再擇小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。將淀粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中(要防止相互黏連) ，用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍片翻炒片刻，再調(diào)入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻。
3、黃燜雞塊蒸碗
【原料】嫩雞肉350克。筍肉75克、水發(fā)木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
做法：雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，芍撂樂稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。

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1.先將蔥段、姜片泡水。
2.將肉切條。
3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水，腌制20分鐘。
4.放入淀粉、雞蛋。
5.抓勻。
6.炸肉條。
7.炸至微黃后撈出備用。
8.鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香。
9.加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開后關(guān)火備用。
10.把煮好的汁倒入炸好的肉條里。
11.放入壓力鍋蒸25分鐘。
12.蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。
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1.小酥肉
制作小酥肉的選材非常關(guān)鍵，首先不能使用純瘦肉，但是肉質(zhì)也不可以過肥，會導致太油膩了，最好的是肥瘦相間豬腿肉。
把肉制作成條狀，然后用基金和食鹽腌制大概15分鐘左右，再加入一個雞蛋和部分淀粉糊，攪拌均勻，鍋內(nèi)燒上熱油之后，把攪拌均勻的酥肉放入油鍋中炸成金黃色就可以撈出來了。用蔥姜八角和食鹽做好調(diào)味料，加入炸好的酥肉中，上籠蒸制，1小時以后取出，倒扣在盤子中就可以品嘗了。