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1、食材：絲苗米1斤；臘腸2條；鷓鴣1只；開(kāi)水適量(按平時(shí)煮飯的水量)；新鮮竹筒(盡量取稍厚的)1條 。
2、竹筒開(kāi)蓋，肉類(lèi)切好調(diào)好味備用 ， 大米洗干凈浸泡15分鐘 。
3、絲苗米用食用油拌勻 ， 均勻地鋪在竹筒的底部 。
【烤竹筒飯的做法 特色美食烤竹筒飯做法介紹】4、加入肉類(lèi)，再加入適量開(kāi)水，必須是開(kāi)水，否則易夾生 。這是一位做煲仔飯生意的老板口傳的技巧 。
5、蓋上竹蓋，用鐵絲扎住，引著炭、燒旺爐火 ， 將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上，其間會(huì)看到竹筒兩頭在冒著水汽，等水差不多干時(shí)，就不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)兩側(cè)，慢慢烤至水干，再翻轉(zhuǎn)烤下頂蓋位置，這時(shí)會(huì)不斷飄來(lái)陣陣竹香、飯香、肉香，烤至食材熟透即可 。
6、如烤到后期，竹筒有時(shí)會(huì)著火，就用濕布撲滅就行 。
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