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什么紅茶偏甜

生活百科紅茶

啥紅茶是甜的？正山小種
正山小種之所以會有感覺甜味，那是因?yàn)椴枞~種的糖類和氨基酸兩大類 。鮮葉經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成 ， 茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng) ， 茶葉鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上 ， 產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分 。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加 。其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖 ， 同時茶葉中的氨基酸的隨之增加 。
1.蜜香 ， 焦糖香
大多時候，一道泡紅茶的時候，還沒喝，就會聞到甜甜的香味，事實(shí)上 ， 這自然和紅茶的加工工藝有關(guān) 。
紅茶為全發(fā)酵工藝 ， 茶葉在發(fā)酵過程中完成了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng) ， 茶多酚減少90%以上，其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖 ， 所以紅茶最突顯的就是蜜糖般的甜香味道，也是我們常見的“蜜香” 。
2.紅薯香
俗稱地瓜香 ， 很多時候喝紅茶會聞到這類香氣 。
薯香的形成，一般來說，有兩個原因：
1、地區(qū)樹種的關(guān)系：比如閩紅(包括坦洋工夫)所采用的茶葉原料，采用福源6號，7號居多，這個樹種，甜度非常大 ， 但是薯香也是它的品種香特征 。另外，滇紅采用的大白葉樹，也是薯香比較明顯 。
2、保存關(guān)系：紅茶品質(zhì)不高，檔次較低，加上沖泡過火，溫度時間過長的原因也會產(chǎn)生紅薯香 。
3.花香，果香
花香和果香多由工藝帶來的，在發(fā)酵的時候，稍微重一點(diǎn)，或者在工藝上做一些微調(diào)，便能做出荔枝香 ， 龍眼香 ， 水蜜桃香等各種果香來 。另外 ， 野生紅茶也會具有濃郁的花果香 。
茶之所以美味是為因?yàn)樗茏屛覀兏惺艿降母嗟母S富的香型 。聞香時，紅薯香、蜜香，各種花香等都一起進(jìn)入鼻腔 。
當(dāng)然好的紅茶不可能只有一種香型，上好的紅茶香氣豐富且馥郁，所以，對于不同香氣的感受，還是需要多嘗試才能更好的辨別區(qū)分 。
下面這款湖南老紅茶，可以嘗試一下哦 ， 香氣豐富，能更有助于你理解紅茶之香 。
###其它資料參考###清明與谷雨左右的茶葉，味道都是很不錯的 。清明的茶葉耐泡度一般 ， 茶葉鮮爽度好 ， 有甜味 。谷雨時候的茶葉 耐泡度要好于清明時候的茶，甘甜度要好 。
紅茶，英文為Black tea 。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上 ， 產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì) ， 具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征 。
國內(nèi)
中國紅茶品種主要有：祁紅——產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅——產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅——產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅——產(chǎn)于江蘇宜興；越紅——產(chǎn)于浙江紹興一代；湖紅——產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅——產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地；英紅——產(chǎn)于廣東英德等地；昭平紅——產(chǎn)于廣西昭平縣；其中祁門紅茶較為著名 。寧紅工夫產(chǎn)于江西修水一帶，是中國最早的工夫紅茶之一 。

###其它資料參考###以下是幾種適合制作檸檬紅茶的方法:
1、洋工夫紅茶 。坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首，價位適中，口感偏甜，比較受女性會喜愛 。和檸檬搭配一塊，正好酸酸甜甜 。
2、金駿眉茶 。它屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村 。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶 。

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