準備材料：山藥、紅棗、枸杞、大蔥
1、準備好所需食材：土雞1000g、山藥300g、紅棗60g、枸杞20g、大蔥20g、姜20g；先將土雞洗凈后斬成塊、山藥去皮后切滾刀塊、紅棗和枸杞清洗干凈、姜切片、大蔥切段備用 ，
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開 ， 水開后下入雞塊和黃酒5ml ， 汆燙后撈出（大火7分鐘），
3、砂鍋中加入開水2500ml，下入雞塊、姜片和蔥段大火煮開（大火3分鐘），
4、開鍋后轉小火燉煮70分鐘（小火70分鐘），
5、下入山藥和紅棗小火燉煮（小火30分鐘），
6、下入枸杞小火燉煮（小火5分鐘），
7、調入鹽3g，小火燉煮5分鐘后即可關火（小火5分鐘），
8、鮮香美味的山藥紅棗土雞湯就燉好了，湯鮮味美，營養豐富 。
9、山藥紅棗土雞湯成品圖 。
###其它資料參考###1、主料：山藥400克、土雞500克 。
2、輔料：鹽適量、姜5克、肉蔻1個、枸杞2克 。
3、土雞洗凈切塊，姜洗凈切片 。
4、砂煲加入涼水和土雞塊，大火燒開，水開后，將上面的浮沫撇出 。
5、加姜、肉蔻，倒入料酒 ， 轉小火燉40分鐘左右 。
6、把山藥去皮、切塊，放入砂煲中燉 。
7、關火后，將泡好的枸杞放入煲中，加蓋燜一會即可 。
###其它資料參考###板栗燒土雞
材料
土雞1/2邊，老姜 ， 香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽，白糖，油，蒜頭 ， 生抽
做法
1.土雞把內臟清理并沖洗干凈后切塊備用 。
2.板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用 。
3.蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段 。
4.下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜 ， 大火收汁即可 。
臘排燉土雞
料
土雞、臘排骨、姜片、料酒、鹽、糖、香芹碎 。
做法
1、臘排骨用熱水浸泡30分鐘；
2、坐鍋燒水，溫水時放入洗殺干凈的土雞，水沸后焯水3分鐘；
3、取出焯水后的土雞用冷水沖涼；
4、將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鐘后取出溫水冼凈；
5、將土雞和臘排骨放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒和足量的清水，大火煮開，轉小火燉煮1.5小時；
6、往砂鍋中加入少許鹽和糖調味，繼續燉煮30分鐘；
7、香芹摘洗干凈，摘下嫩葉后切成細粒；
8、熄火 ， 撒上芹菜碎，即可 。
竹蓀土雞湯
材料
竹蓀20根老雞半只，香菇10朵大蔥1段，老姜4片料酒一湯勺，料酒一湯勺鹽和蔥花適量
做法
1.將竹蓀冷水泡發30分鐘 ， 去掉雜質，擠干水分；
2.香菇泡軟后清洗干凈，對切備用；
3.把雞剁成塊后清洗干凈 ， 在沸水中煮開，瀝干水分
4.鍋中油5成熱后 ， 放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油
5.將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時
6.再放入竹蓀煲半小時 ， 起鍋時放入鹽和蔥花調味
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