豆腐扇貝湯有什么營養 _扇貝

扇貝功效和營養價值？

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扇貝有什么功效與作用
扇貝味甘、咸，性平，具有滋陰補腎、健脾和中的作用，可用于脾胃虛弱、氣血不足、食欲不振、久病體虛、老年人夜尿多等癥。
扇貝
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扇貝有什么營養價值
1、扇貝含一種具有降低膽固醇作用的物質，這種物質能抑制膽固醇在肝臟的合成和加速膽固醇的排泄，因此能使體內膽固醇水平下降。
2、扇貝還含有較豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA 。EPA(二十碳五烯酸)俗稱“血管清道夫”，可以減少血栓形成和血管硬化的發生DHA(二十二碳六烯酸)俗稱”腦黃金”，不僅可以促進大腦發育和智力開發，并且可以降低癡呆癥的發病率。
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扇貝的飲食宜忌
宜:一般人群均可食用，特別適宜高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
忌:①許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。②有人認為貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
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扇貝的食用方法
扇貝的閉殼肌即是干貝，廣東人又叫瑤柱。干貝具有健脾、滋陰、養腎的功效，是一種既營養又美味的保健食品，用來煲湯或煲粥，給嬰幼兒、兒童或老年人食用，既滋補又易消化。新鮮的扇貝最常見的做法是蒸和煽。
1、蒸:蒜蓉粉絲蒸扇貝是經典的粵菜之一,色澤透亮，口味鮮甜。
豉汁蒸扇貝比蒜蓉粉絲蒸扇貝味道稍重，但具有開胃助消化的特點。
扇貝蒸蛋羹、豆腐蒸扇貝能補充蛋白質，適合兒童、青少年、老年人食用。節瓜瑤柱脯做法為將節瓜切成圓柱形，挖去中間的芯，做成環狀，將泡軟的干貝塞入，蒸熟，調味勾芡即可。
干貝發菜做法同前面的“發菜蠔豉”，同樣寓意"發財”，因此經常在喜宴上見到。
2、煲湯:常用干貝，如節瓜瑤柱煲瘦肉、冬瓜干貝燉田雞、瑤柱冬瓜煲鴨湯等,具有健脾利濕的作用，尤其適合春夏飲用。

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健脾開胃調理、利尿調理、壯腰健腎調理、便秘調理、補陽調、氣血雙補調理、營養不良調理
花蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。蛤柑提取物--鮑靈，給染有白血病毒的動物使用，可使患有白血病的動物平均存活期延長。脾胃虛寒者不宜多吃。2.宿疾者慎食。

###其它資料參考###【裙帶菜豆腐扇貝湯】
扇貝清洗一下放入鍋中開煮，開鍋以后加入裙帶菜煮2分鐘，最后放入雞汁，鹽，蔥沫。
湯的特點是味道鮮美，營養高，富含多種微量元素，補鈣效果尤其好，而且清淡鮮美不油膩。
擴展資料：
裙帶營養豐富，食用價值較高，譽為海中蔬菜，含有多量的碘和鈣，其蛋白質和鐵的含量比海帶還要多，味道也更好。
此外，還含有維生素A、維生素B1、維生索B2、維生素C、葉酸、鎂、鈉、多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。
扇貝的作用
第1步健腦。扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
第2步明目。扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
第3步健脾和胃。扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。可以暖胃，治療胃寒癥。
第4步潤腸。扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
第5步養顏護膚。扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。