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桔子皮曬干怎么做好吃( 二 )

生活百科橘子


橘皮粥
熬大米粥時，在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用 。
橘皮湯
在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺 。
橘皮茶
1、把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起沖泡，喝起來，不僅味道清香 ， 而且有開胃、通氣、提神的功效 。
2、桔皮姜茶 。把桔皮洗凈 ， 用刀刮去內(nèi)層白膜，切細(xì)絲備用；嫩姜洗凈切細(xì)絲，加兩碗水煮，大火開后轉(zhuǎn)小火，約煮5分鐘，再放入桔皮煮20秒 ， 即可熄火 。當(dāng)茶飲飲用 。有舒肝、解郁、止痛功效，可改善妊娠氣郁、情緒不佳而造成的腹痛 。
橘皮酒
把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用 。橘子酒有清肺化痰的功效 。如果浸泡時間稍長，酒味更佳 。
橘皮菜
吃過橘子后，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中浸泡2天 ， 然后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用 。
橘皮丁
把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗干凈，瀝干后用刀切成小丁塊，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料 ， 吃起來清爽香甜 。
五香橘皮
把干凈的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和霉?fàn)€的部分，擠干后放在開水鍋里煮沸30－40分鐘，然后擠去水分瀝干，再切成1厘米見方的小塊 ， 按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘 ， 撈出后 ， 趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬干后即為甜、香、酸、咸并略帶苦味的五香陳皮了 。味道悠長，還有藥療的作用 。
橘皮果醬
橘皮做果醬，干鮮均可 。先將橘皮用水洗凈，放入鍋中加水煮沸后數(shù)分鐘 ， 將水倒出，另加新水再煮沸數(shù)分鐘，如此進(jìn)行3－4次 ， 直到橘皮水苦味不太重時為止 。然后用手或布將橘皮擠干，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機(jī)細(xì)絞一下更好 。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據(jù)橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，并加水少許，煮沸后用文火煎熬成稠糊狀 ， 橘皮果醬就做好了 。
常吃橘子有益心血管健康----又到了橘子紅了的季節(jié)，橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果 。橘子營養(yǎng)也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量 。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑 。橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處 。
多知一點
吃柑橘的學(xué)問
秋冬時節(jié) ， 大量柑橘上市 。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，比蘋果、梨、葡萄等要高幾十倍，而橘皮中的維生素C的含量比果肉中還要多 。維生素C除了能提高機(jī)體的免疫力之外 ， 還能夠改善細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅固、皮膚細(xì)膩有彈性 。醫(yī)學(xué)研究表明，每天吃一個橘子可以使人們避免某些癌癥（主要是口腔癌、喉癌和胃癌）的侵襲 ， 柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率 。柑橘雖然好吃，但吃柑橘一定要講究方法 。
吃柑橘別丟橘絡(luò)：許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈，其實，這種吃法是不科學(xué)的 。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)通常被稱之“橘絡(luò)” 。中醫(yī)認(rèn)為橘絡(luò)具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用 。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，橘絡(luò)中含有一種叫路丁的物質(zhì) 。路丁能使血管保持正常的彈性和致密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血

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