求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如題 謝謝了？
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烤羊肉串的羊肉腌制2個(gè)小時(shí)即可 ， 下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：羊腿肉400克，孜然粉9克，辣椒粉6克，鹽4克，生抽適量，洋蔥小半個(gè) ， 植物油適量，黃酒4克，竹簽子20根
1、將羊肉洗干凈 ， 瀝干水分 。
2、洗凈的羊肉用廚房紙吸干水分 ， 然后切成小的滾刀塊 。
3、切好的肉塊放在容器里，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均勻 。
3、拌勻的羊肉蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時(shí)左右 。
4、2個(gè)小時(shí)后，將竹簽洗凈把羊肉肥瘦相間的穿在竹簽上 。
5、烤箱提前預(yù)熱至200度 ， 羊肉串兒放在烤架上，烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘 。
6、十分鐘后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃 ， 肥的滴油即可 。
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在燒烤店里，最受大家歡迎的非羊肉串莫屬，羊肉串幾乎是桌桌必點(diǎn)，那烤得噴香、滋滋冒油的羊肉串，看著就讓人忍不住咽口水 。那么羊肉串該怎么腌制?需要腌制多久才能入了味呢?
首先需要我們把瘦羊肉去掉筋膜之后，洗凈血水，然后切成小塊就可以放入到盆中 ， 之后再加上精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精一起腌制，揉搓拌勻之后腌漬2小時(shí)就可以了 。只要保證是新鮮的羊肉，腌制羊肉時(shí)就不需要加太多的調(diào)料 ， 料酒是腌制羊肉串比較忌諱的一味料，因?yàn)榱暇浦幸话愣己邪私?，八角?huì)掩蓋住羊肉本身的鮮香味 。準(zhǔn)備適量竹簽，提前用開(kāi)水燙一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹簽 。之后我們裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉之后，就可以用手捏扁 ， 直接穿到竹簽上，之后我們把羊肉串橫架在炭烤爐上 ， 而且在邊煽的同時(shí)需要邊烤，等到羊肉串兩面烤到出油的時(shí)候就熟了 。
在家里做羊肉串，可以選擇電餅鐺或者電烤箱這兩種比較常見(jiàn)的廚房用具，電餅鐺底部刷一層食用油，提前預(yù)熱后，把穿好的羊肉串放入電餅鐺中，蓋上蓋子，烤2分鐘 。2分鐘后翻面 ， 蓋上蓋子再烤2分鐘 。把羊肉串烤至兩面焦黃后，撒上適量孜然粉、辣椒粉或者燒烤撒料，拍打均勻，再烤30秒左右即可食用 。
羊肉片不宜切得過(guò)厚或是過(guò)薄，大約0.3公分的厚度就可以 ， 這樣既可以快速成熟 ， 口感也很鮮美 。購(gòu)買羊肉時(shí) ， 盡量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會(huì)更好，不柴不膩 。在腌制羊肉時(shí)，加入1小勺食用油 ， 可使口感更加鮮嫩油潤(rùn) 。
###其它資料參考###導(dǎo)語(yǔ)：不同的人做的美食也是不一樣的，但是怎么做烤羊肉串呢，我教你它的腌制方法吧 。
烤羊肉串的腌制方法烤羊肉串的腌制方法一
做法：
1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的.肉片置于盆內(nèi)，鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個(gè)晚上就好了 !我個(gè)人認(rèn)為加入梨汁味道更好
2.從超級(jí)市場(chǎng)買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據(jù)自己口味選購(gòu))烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時(shí) 。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過(guò)30分鐘左右 。
3.5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99% ， 以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克 ， 紅薯淀粉250克 。
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