1、播種育苗：應選地勢高燥、避風向陽處建苗床 。2、整地施肥：每畝撒施腐熟有機肥4000-5000千克 。3、及時定植：要挑選健壯的苗，淘汰弱苗、無生長點的苗 。4、田間管理：前期要做好保溫管理，加強光照 。5、老株翻秋：夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜 。6、采收貯藏：花謝后10-15天可采收 。
中、晚熟栽培，宜在4月上中旬先催芽后直播或干籽直播 。
二、整地施肥
1、選地按有機蔬菜栽培的環境條件進行選地，南瓜雖植株長勢強，吸收水肥能力強，對土壤條件要求不嚴格 。
2、栽培技術比較簡單，不論園田，還是在糧區、果園中均可種植，但最好將其種植在近2-3年未種過瓜類蔬菜的沙壤土或壤土中，在前茬作物收獲后，及時清潔田園，翻耕土地 。
3、以有機肥為主，每畝撒施腐熟有機肥4000-5000千克 。
4、基肥有撒施和集中施用兩種方法，撒施時結合深耕，均勻撒施有機肥以后，反復耙2次，使肥料與土壤均勻混合，然后開排水溝和灌水渠，即可作畦 。
5、在肥料較少時，一般采用開溝集中條施，將肥料施在播種行內 。
三、及時定植
1、定植時間定植的時間一要根據當地的終霜期早晚而定，櫚長江流域，早熟栽培的多在4月中下旬 。
2、定植時要挑選健壯的苗，淘汰弱苗、無生長點的苗、子葉不正的苗、散坨傷根苗和帶病黃化苗 。栽的深度不能過淺，以子葉節平地面為宜 。
3、及時覆土，澆定根水，定植時，還應在田邊角處留一些備用苗，以供日后補苗之用 。
四、田間管理
1、補苗緩苗期，要加強查苗、補苗，發現死苗缺株及時補上，拔除生長不良、葉片萎蔫發黃、緩苗困難的苗，及時補栽新苗 。
2、補苗時要挖大土坨，少傷根系，栽后及時澆水 。
3、前期要做好保溫管理，加強光照，后期正鑊夏季高溫期，陽光強烈，生長受阻，易造成嚴重萎蔫，結果停歇，可適當套種高稈作物，降溫遮陰 。
4、緩苗后，一般不追肥，如果苗勢較弱，葉色淡而發黃，可結合澆水每畝追施濃度為2026-30%的淡糞水250-300千克，應靠近植株基部施用，如果肥力足而土壤干旱，也可只澆水不追肥 。
5、中耕第一次是在澆緩苗水后，中耕7-10厘米深，離根系近處淺一些，離根遠的地方深一些，以不松動根系為好 。
6、第二次應在瓜秧開始抽蔓向前爬時進行，并適當地向瓜秧根部培土成小高壟，瓜秧倒蔓逐漸蓋滿地面時不宜再中耕，一般中耕3-4次 。
五、老株翻秋
1、夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去枯老葉和部分側枝，畝施2000千克腐熟糞肥 。
2、在行間深中耕15-20厘米，將肥翻人土中，同時傷其部分老根，刺激發新根，即為老株秋翻，接著灌足水，經常保持土壤濕潤，10月上旬前后可大量結秋瓜 。
六、采收貯藏
【露地南瓜種植時間及技術要點 有機南瓜露地如何種植】1、南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可采收，早期瓜和早熟種南瓜在花謝后10-15天可采收嫩瓜，中晚熟種在花謝后35-60天采收充分老熟的瓜 。
2、采瓜時，選晴天在留瓜柄2～3厘米長的瓜把處剪下，一般根瓜不宜作貯藏用，可先摘除，留主蔓上第二個瓜作貯藏用 。
3、選擇無傷、無病、肉厚、水分少、質地較硬、顏色較橙、果面布有蠟粉的九成熟活藤瓜 。貯藏的瓜不能遭霜凍，早播以保證霜前能適當成熟 。
4、生育期間最好不使瓜直接著地，可在瓜下墊磚或吊空，并要防止陽光暴曬 。
5、采瓜時要輕拿輕放，不要碰傷，謹防內瓤振動受傷導致腐爛，收瓜時最好是在連續數日晴天后的上午采收，陰雨天或雨后采收的瓜由于含水量高，不易貯藏 。
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