蘑菇燉排骨有哪些營(yíng)養(yǎng)？？1 蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高 ， 比一般的蔬菜和水果要高出很多 。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好 。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶 。
2 維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍 。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效 。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱 ， 并且維生素D含量非常豐富 ， 能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康 。
3 纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量 ， 減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收 。
4 補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)
5 補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
香菇排骨湯的功效與作用
香菇排骨湯的功效與作用 ， 香菇排骨湯成為了餐桌上大多數(shù)人的選擇，因?yàn)椴粌H僅味道鮮美，還能夠增強(qiáng)身體的健康 ， 但是人們它的功效卻了解不多，以下介紹香菇排骨湯的功效與作用
香菇排骨湯的功效與作用1香菇的功效與作用
1、健體益智
香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智 。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利 。
2、健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食 。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能 。
3、清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病 。
4、聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò) 。香菇被稱為延年益壽的天然保健品 。
5、潤(rùn)膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料 。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品 。
6、益氣安神
香菇還含有一種“香菇素” ， 可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧 。
7、預(yù)防感冒
吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒 。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原 。
2、菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸 ， 人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80% 。
3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美 。
香菇的食用方法
1、香菇燉雞
材料：土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量 。
做法：
(1)將土雞洗凈、切塊 。放入燒開的水中煮2分鐘，撈出 。
(2)干香菇發(fā)泡好 ， 洗凈，在香菇面上劃十字刀 。蔥、姜、蒜洗凈備用 。
(3)將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時(shí) 。
(4)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可 。
2、玉米香菇排骨湯
材料：玉米兩個(gè)，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤 。
做法：
(1)排骨洗凈用涼水做鍋，煮開 ， 把血沫撇掉，香菇泡開 。
(2)把排骨轉(zhuǎn)砂鍋放入涼水 ， 水要一次放夠 。
(3)放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇 。大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了 。
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