怎么理解茶葉只有在開水中 _茶葉

為什么開水中茶葉會沉下去，而不開的水茶葉沉不下去？

文章插圖
水的溫度越高，水分子的無規(guī)則運(yùn)動越劇烈，和它接觸的物體（茶葉）受到的水分子撞擊越劇烈，茶葉分子在水分子強(qiáng)烈的撞擊下，迅速的加快無規(guī)則運(yùn)動，快速加大度茶葉分子間距離。這就會使的茶葉在很短的時間內(nèi)泡透（水分子進(jìn)入到茶葉內(nèi)部），下沉。相反也一樣，
每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣，重的自然落下了，輕的就會漂起來。在水中是否下沉，不能作為判斷茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)，只是不同茶的個性。有些茶制作得比較緊密結(jié)實(shí)，身子骨重，比水密度大，如信陽毛尖、碧螺春、龍井等，投入水中就會自然下沉；反之則會漂浮在水面。
影響因素是茶形、茶開采時間、水溫、沖泡技巧、沖泡時間。以我這里龍頂茶為例，能根根樹立水中是好茶必要屬性，側(cè)面說明茶葉開采時間比較早。
擴(kuò)展資料：
燙茶
茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng) 。飲茶的溫度宜在56℃以下。
串味茶
就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時間后，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。
濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強(qiáng)，飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好。
隔夜茶
隔夜茶，特別是變了味的茶，會滋生、繁殖大量的細(xì)菌等。另外，茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強(qiáng)烈氧化物，對腸胃造成刺激。
參考資料來源：
人民網(wǎng)-10種這樣的茶千萬別喝！

文章插圖
答：意思是泡茶選擇水的重要性，水乃茶之母。泡茶最好選擇山泉水或者是礦泉水，凈化過的水也可以。煮水也切忌將水煮老了，陸羽認(rèn)為水有三沸，一沸就是水開始冒一兩個泡泡，二沸就是水邊緣開始冒泡泡，三沸就是水面沸騰。泡茶水最好的是二沸。
###其它資料參考###從微觀角度看，要用分子動理論來解釋，物質(zhì)由分子構(gòu)成，分子運(yùn)動的快慢與溫度有關(guān) ，溫度高，分子運(yùn)動快，水分子進(jìn)入茶葉內(nèi)快，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)分子進(jìn)入水也快，這樣，茶出汁就快，茶汁濃。
如果是冷水或者涼水泡茶，也可以出汁，但時間長，茶葉中有效成分進(jìn)入水中慢，同時，營養(yǎng)成分的種類和比例也不同，功效也不一樣，看過一個資料顯示，冷水泡茶，可以降尿酸。
熱水泡茶，不能溫度太高，最好是90℃左右，以防止某些營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，防止茶汁過濃。
###其它資料參考###因?yàn)橛梅兴莩鰜淼牟枞~口感更佳，同時它能夠讓茶葉里面的茶多酚以及茶氨酸能夠有效的釋放出來，讓茶葉的香氣能夠在一瞬間就彌漫開來，讓人們的味蕾感到無限的享受。但是用低溫的開水泡出來的茶葉卻是另外一種不同的味道，雖然說它也能夠讓茶葉中的這些茶氨酸釋放出來，但是能夠釋放出來的長氨酸是非常少的，這不能完全的發(fā)揮出茶葉它的本來面目，因此人們也就不能進(jìn)行一種很好的品茶。所以說在泡茶的時候，尤其是在泡一杯好茶的時候，人們講究泡茶用水的溫度，這種溫度不宜太高，但是也不能太低，一般在95攝氏度是最合適不過的了，因?yàn)槿绻珷C的話，那么會對茶葉產(chǎn)生一定的損害，這樣反而不能達(dá)到完美的那種功效。