###其它資料參考###蔬菜煎餅的做法和配方如下：
主料：西葫蘆1根，胡蘿卜1根， 中筋面粉150克 。
輔料：小蔥3根，五香粉2克 ， 雞粉2克，鹽3克，清水適量，食用油適量 。
1、面粉用大盆盛起，調(diào)入鹽、五香粉、雞粉拌勻 ， 小蔥洗凈，去須去尾，同時將西葫蘆和胡蘿卜洗凈，去皮 。
2、用專用刨絲刀，將胡蘿卜和西葫蘆刨成細(xì)絲，加入面粉中，胡蘿卜和西葫蘆盡量切絲或刨絲，這樣才能均勻掛上面糊，煎出來的餅口感更好吃 ， 若是將它們剁碎，口感遠(yuǎn)不如切絲的有嚼頭，還不會吸油 。
3、盆里加入少量清水 ， 邊加邊攪拌 ， 能調(diào)成濃濃的面糊就停止加水，如上圖這樣的狀態(tài)就可以了，再充分拌勻食材 。
4、燒熱煎鍋，倒入食用油，油溫升高時，用勺子舀起面糊，均勻鋪在鍋里，再用筷子劃平整表面，中小火煎片刻 。
5、期間用鍋鏟壓一下面餅，讓餅胚貼緊鍋面，受熱均勻 ， 再端起煎鍋左右搖晃一下，期間勤快翻面，煎至兩面焦黃色，再調(diào)大火候，兩面略煎一小會兒，這樣就能把面餅中的油脂逼出來，吃起來口感干爽不油膩，關(guān)火 ， 鏟起煎餅 。
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