怎么分辯茶葉 _茶葉_經(jīng)驗(yàn)啦

怎么區(qū)分是什么茶葉？

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區(qū)分茶葉，可以先從六大茶類(lèi)去區(qū)分：
綠茶，不發(fā)酵茶類(lèi) ，綠湯綠葉，基本上符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的都屬于綠茶；
紅茶，全發(fā)酵茶類(lèi)，紅湯紅葉，茶性溫和；
黑茶，一般以磚茶（餅茶、沱茶）的形式出現(xiàn)；
白茶，白茶散茶跟綠茶有點(diǎn)相似，但是可以存放，餅茶顏色往褐黃轉(zhuǎn)化不會(huì)發(fā)黑；
黃茶，顏色微黃，口感淡雅；
青茶，鐵觀音、巖茶都屬于清茶類(lèi)；
明察秋毫

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鑒別方法如下：
一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對(duì)齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細(xì) ，細(xì)嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉，無(wú)上述明顯特征，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無(wú)紅茶那樣紅亮，也無(wú)綠茶翠綠。
二燒。取茶葉數(shù)片，用火點(diǎn)燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細(xì)聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無(wú)茶香。最好同時(shí)用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。
三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開(kāi)水沖泡兩次，開(kāi)湯細(xì)看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開(kāi)后，分別放在兩個(gè)白瓷清水盤(pán)中，仔細(xì)觀看葉形、葉脈、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯網(wǎng)狀葉脈，主脈直接射頂端，側(cè)脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯(lián)合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側(cè)脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。

###其它資料參考### 想要挑選好茶葉，需要掌握大量的茶學(xué)知識(shí)，如各類(lèi)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格行情以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。我們可以從嫩度、條索、色澤、整碎和凈度5個(gè)方面來(lái)判斷茶葉的好壞。
嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本因素，可通過(guò)外形來(lái)審評(píng) ，比如龍井的外形就要“光、扁、平、直” 。
條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)、產(chǎn)地、季節(jié)有密切關(guān)系，各種茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤(rùn)鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無(wú)光，則說(shuō)明原料不均、做工差、品質(zhì)劣。
整碎和凈度方面，主要看勻整性以及是否有碎末、茶梗等。
如何辨別新茶
1、觀外形——通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)。
無(wú)論是綠茶還是紅茶，只要它們是春茶，葉子一般會(huì)裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。因?yàn)橄牟韬颓锊鑴t葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
2、察湯色
茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
3、品茶香
在貯藏過(guò)程中，茶中的各類(lèi)構(gòu)成味道的.物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類(lèi)，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。