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木耳菜怎樣清洗直接放水龍頭下清洗首先將水龍頭放小水，直接將挑選好的木耳菜一根一根的放在水龍頭地下清洗 。在清洗的過程中需要注意：木耳菜的每一片葉子一定都清洗到，這樣才能將粘在上面的灰塵或者其他東西溪干凈 。根部在清洗的時候也要用手輕輕觸摸，不可太大力氣 ， 否則會讓木耳菜的纖維受傷，這樣清洗好的木耳菜都會出現(xiàn)“傷痕累累”的慘狀 ， 大大影響了外觀和口味 。
放小盆子清洗將所有選好的木耳菜放在一個小盆里面一起清洗 ， 葉子和根部都要多洗幾遍 。因為量太大，如果不多洗幾遍 ， 就很那保證木耳菜的干凈了 。這種清洗的方法和直接放在水龍頭下清洗相比較，這種方法更加節(jié)約用水和方便 。
放在鹽水中清洗木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小蟲子或者殘留的化肥農(nóng)藥在葉子上，因此將木耳菜放在鹽水中浸泡清洗之后會更加的干凈，最好在清洗之前先將木耳菜浸泡十五分鐘左右 。我們在日常生活中除了喜歡用鹽水清洗蔬菜之外，也喜歡將這種方法運用在清洗水果上 。
溫水清洗用溫水清洗木耳菜其實是明智的選擇，因為溫水可以分解菜葉中的化肥殘留，而且溫水清洗出來的蔬菜不僅不會變焉 ， 反而還能夠讓蔬菜清洗的更加干凈 。
怎樣挑選木耳菜看頂部當(dāng)木耳菜拿在手里面的時候，首先要看木耳菜的頂部 ， 若是頂部比較嫩，那么就代表木耳菜是新鮮的;如果頂部已經(jīng)焉了，說明木耳菜已經(jīng)老了或者是采摘的時間太久了 。有些木耳菜的頂端雖然出現(xiàn)了被蟲子咬的情況 ， 但只要葉子還是嫩綠的，也代表木耳菜是新鮮的 。
看四周是否泛黑除了可以通過觀察木耳菜的頂端來判斷木耳菜的新鮮之外，觀察木耳菜葉子的四周也是可行的 。觀察其實很簡單，只需要看一下木耳菜葉的葉緣是否泛黑，如果泛黑了則表示木耳菜已經(jīng)不新鮮了，反之亦然 。
觀察底部看完了木耳菜的頂端以及葉子的四周之后，還要看一下木耳菜的根部是不是已經(jīng)纖維化了 。如果已經(jīng)纖維化了，那么也是會出現(xiàn)泛黑的情況 。這樣不新鮮的額木耳菜炒出來的口感不佳 ， 而且根部咀嚼不爛，那怎么辦呢?只需要將發(fā)黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了 。
看整體如果木耳菜是新鮮的話，那么從整體一看就會覺得這顆木耳菜長得很小巧、顏色也是嫩綠色 。如果木耳菜不新鮮或者老化了 ， 無論是梗還是菜葉子都會呈現(xiàn)出深綠色的 。其實不管是哪種蔬菜 ， 在挑選的時候都會選擇新鮮的，有時候買多了就不知如何保鮮了，只要將蔬菜用塑料袋包裝好放進(jìn)冰箱即可 。
木耳菜的保存方法保鮮膜保存木耳菜的新鮮與否主要看根部和葉子，如果根部出現(xiàn)了黑色或者葉子出現(xiàn)了折痕并且有軟爛的痕跡，那就說明木耳菜不新鮮了 。這樣做出來的木耳菜，不僅菜色發(fā)黑而且口感也受到了嚴(yán)重的影響 。如何保存呢?用保鮮膜把木耳菜包好之后放入冰箱，保鮮膜不能漏一點，否則木耳菜也會變得不新鮮或者開始變得腐爛 。
塑料袋保存這種方法就和香蕉保鮮是一個道理，只要用塑料袋包住木耳菜的根部然后打結(jié)，最后將包好的木耳菜放在陰涼的地方，確保不被其他蔬菜或者物件壓到 。每隔幾個小時就給木耳菜葉子適量的噴點水，保持木耳菜的葉子不枯萎就行 。這種保鮮方法雖然麻煩了些 ， 但卻能保證木耳菜的新鮮程度一點兒也不會比剛買回來的時候差 。
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