韭菜餅怎么做又軟又好吃？準備食材：韭菜、雞蛋、面粉、鹽、食用油、五香粉 。韭菜摘洗干凈后切碎，碗中打入雞蛋攪散 。加入面粉攪拌至無干粉無顆粒狀 。加入韭菜、鹽、食用油、五香粉攪拌均勻 。電餅鐺預熱刷油 ， 倒入韭菜面糊 ， 用鏟子攤平，蓋上加熱 。三分鐘左右即可出鍋 。
【韭菜餅怎么做比較松軟】1.韭菜洗凈控干水分，韭菜切小段放入碗中 。
2.雞蛋打散，鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成雞蛋碎 。
3.雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中 。
4.加入少量油輕拌 ， 均勻即可，包餡前加鹽調味 。
5.將面粉舀到大碗里 。
6.打開水龍頭，最小的水流 。左手拿碗，右手拿4根筷子 ， 邊接水邊轉碗邊攪拌 。面粉會逐漸出現面疙瘩 。
7.攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方 。直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底，也沒有干面粉了 。關掉水龍頭 。這時候面粉和水的比例剛剛好 。接下來不需要加粉不需要加水 。
8.開始用筷子攪面 。可以順一個方向 。中途換換方向也行 。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下 。起初面團是不順滑的，越攪拌越光滑 ， 面疙瘩消失了，面也起筋了 。粘在碗上的面粉大部分被面團粘住 。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好了 。
9.此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團 。
10.案板上撒些干面粉，用筷子將面團挑到干面粉上 。讓整個面團粘上干粉 。
11.切成一個個劑子 。把每個劑子從四周往中間按，團成團，將面團用手攤成薄片 。
12.放上加了鹽的餡，多放點餡沒關系，一會捏起，皮有延展性，不會破的 。
13.像包包子一樣包起 。
14.準備好平底不粘鍋 ， 開中火 ， 將包子褶子朝下放進鍋里 。
15.用并攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大 。盡量拍均勻 。放心 ， 不會露餡 ， 因為皮很軟，有彈性 。
16.感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以借助硅膠鏟壓一壓，蓋上蓋子 。
17.來回再翻一次，皮會漸漸發白 。
18.七八成熟時 ， 用刷子在餅上刷一層油 。翻面 。另一面也刷一層油 ， 翻面 。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離 ， 餅就熟了 。不想吃帶油的，就干烙，直至餅金黃鼓起 。
19.沒有油，干烙的 。
20.盛出 。這一張是無油的，香酥柔軟，低熱量 ， 皮有韌勁，有嚼頭 。
###其它資料參考###韭菜餅怎么做松軟好吃呢，一個是和面的時候你一定要加溫水和面，不能用涼水 。因為現在天氣冷了 ， 所以面就要用溫水活了，這樣你嘮出來的餡兒餅吶才松軟好吃呢 。希爾一定要調好，你可以做成肉的 ， 也可以做成雞蛋的，關鍵是在你的面才松軟好吃呢 。
###其它資料參考###老式韭菜餅的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加適量酵母用溫水拌和，常溫下半個小時或一個小時即可完成發酵 。
制作韭菜餡把韭菜切碎，將雞蛋在熱油鍋內稍炒，待雞蛋凝固后搗碎和切好的韭菜一起，加入鹽和五香粉后拌和 。
烙餅 ， 將包過韭菜餡的面餅放入電餅檔內，加熱 。
###其它資料參考###用料：韭菜30克、龍利魚55克、普通面粉70克、牛奶70克、蛋黃2個
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