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茶葉濕倉怎么處理( 五 )

生活百科普洱茶


###其它資料參考###什么是干倉與濕倉？
普洱茶具有通過陳化改善提高品質(zhì)的特征 。在濕度較低的環(huán)境存放普洱茶，讓其自然緩慢陳化，產(chǎn)生陳香品質(zhì),這種茶葉稱之為“干倉普洱茶”；“濕倉茶”是在濕度較高的環(huán)境中存放普洱茶，使其快速轉(zhuǎn)化，或易地曬青毛茶通過“濕倉茶”處理后再進(jìn)行壓制，通過“濕倉”處理后,有較明顯的“濕倉味”，茶色顯陳舊 。
辨識普洱茶干倉和濕倉，可以從哪些方面進(jìn)行？
從外包紙上
外包紙張如果有水漬，通常已經(jīng)進(jìn)過倉 ， 尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬 。而未進(jìn)倉茶品在一定年份以上（最快四年 ， 依茶質(zhì)、環(huán)境而定），會出現(xiàn)油漬，且茶質(zhì)越佳者越明顯；但有時(shí)儲存環(huán)境溫度過高，也會快速出現(xiàn)油漬 。
年份與紙張完整性無關(guān)，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損；反而濕倉，在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲因素而毀損 。蠹蟲（銀魚）無論是在任何環(huán)境都可能存在，所以紙張被蠹蟲咬食而破損 ， 以此無法推測儲存環(huán)境 。
從茶餅身上
以生茶餅來說，四年以上干倉茶菁的色澤油亮光潔 ， 餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大 。濕倉茶菁顏色灰白、灰黑，或是偏紅(入倉重) ， 且通常內(nèi)外顏色不一、色差大 。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉方式造成 。但有些茶商會噴茶油，如此會出現(xiàn)茶餅內(nèi)外色差大的狀態(tài) 。
熟茶品的辨識，干倉的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度；若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當(dāng)造成，茶質(zhì)會受影響 。濕倉茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無光澤 。
從茶菁味道上
以生茶品來辨識，干倉茶的茶品有如凍頂烏龍或鐵觀音老茶香氣，淡淡的陳香、帶蜜味 。入倉茶 ， 有所謂的倉味；廣東茶倉較悶 ， 香港老茶倉通常陳味濃，味道明顯差異；稍有年份支香港倉茶餅會有所謂樟香，或是?樟香 。濕倉茶品倉未退完倉前 ， 常能從外包紙就能嗅的到倉味 。
從湯色上
干倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅??依年份與制程、品種不同而有所變化；共同特色與關(guān)鍵在于湯色清亮，且泛油光 。濕倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品 ， 才有可能清亮而油光 。從另一角度來說 ， 湯色琥珀、清亮、油光，也是優(yōu)質(zhì)茶的特征 。
從口感上
干倉生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香 。四、五十多年的印級茶，如果沒有入倉，以重手浸泡仍微帶苦澀味 。同期入倉茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉 ， 時(shí)常會有超越未入倉茶的表現(xiàn) 。但最大缺點(diǎn)，就是不管怎么退倉，永遠(yuǎn)都有倉味 。

###其它資料參考###所謂干倉，是指溫度、濕度適中 ， 既常溫下，通風(fēng)透氣，清爽無雜味，不易滋生物的倉儲環(huán)境；濕倉是指在高溫、高濕下，空氣溫濕度在80%以上，不通風(fēng)透氣 ， 容易滋生物的倉儲環(huán)境 。
直白點(diǎn)說，干倉就是自然環(huán)境下自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化，濕倉就是茶葉受潮了，里面的微生物飛速變化，滋生出各種各樣的微生物，從簡單變?yōu)閺?fù)雜 。
將生普洱茶存放在干倉中進(jìn)行后發(fā)酵，稱為“干倉后發(fā)酵”，這種普洱茶稱干倉普洱茶 。
將生普洱茶存放在濕倉中進(jìn)行后發(fā)酵，稱為“濕倉后發(fā)酵”，這種普洱茶稱濕倉普洱茶 。
干倉儲放最適合生普洱茶陳化的需要 ， 是屬于自然陳化的過程 。干倉后發(fā)酵普洱茶是一種酶性氧化 ， 也稱之為自然陳化普洱茶，能保持普洱茶本質(zhì)真性 。

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