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茶葉濕倉怎么處理( 二 )


這就是我的一點經驗,歡迎交流 。
[播報之聲:紫馨是個愛喝茶的 , 不是茶商,存普洱有十幾年了 , 我的普洱沒有倉味,歡迎茶友溝通交流,無限期待,謝謝

茶葉濕倉怎么處理

文章插圖
普洱茶品質的形成,離不開貯藏時間條件 。普洱茶的獨特風味還與其有一個自然陳化的過程有關 。無論生、熟普洱茶均需要一定時期的陳化處理 , 以進一步提高品質 。無論是曬干之后的普洱毛青茶 , 還是因其后續工序的不同制成的“熟茶”和“生茶”,其生茶銳烈而欠章理,其熟茶則茶味厚釅而堆味濃重 , 都須再經過一段相當長時間貯放,其品質、口感、風味才穩定而優良 。
創造一個適宜的貯藏環境,給予一定的時間非常關鍵 。此外,儲放環境條件下不同,其茶葉品質就有很大的差異 。將新加工的普洱茶放在相對干燥的倉庫里讓其自然緩慢的陳化,以形成普洱茶特有的的陳香味,這種茶葉習慣稱之為“干倉陳普洱” ?!皾駛}茶”則是將加工好的普洱茶放入濕倉進行處理,以加速轉化過程 。但不論是“干倉”還是“濕倉”處理,貯藏時間加溫、濕度的合理控制都是必要的 。
一、濕度
濕度過大是普洱茶存貯的頭號殺手 。過去由于受發酵說的誤導,認為普洱茶變化一定要有微生物參與發酵 , 發酵就要有溫濕條件 , 因而很多書中主張存茶要有足夠濕度,空氣濕度超過80%都可以 , 存茶室過干還要主張加濕 。加濕的確可以促微生物繁殖,加速普洱茶湯的紅化,但一定得不到高品質的越沉越香的普洱茶 。普洱茶的正常利用的是曬干后保存在茶葉中自帶的9%左右的細胞水分,外來水分進入普洱茶不會幫助普洱茶向好的方向變化 。據試驗觀測,普洱茶45%至65%濕度值時茶香釋放最佳,超過70%后,空氣濕度會將茶葉釋放的香味大量吸收,加速普洱茶香味釋放,不利于越沉越香 。超過80%后微生物會逐步加速繁殖速度讓普洱茶發生外分解的發酵,導致霉變變質 。因此存茶地的濕度控制在65%以下最佳 。
普洱茶存儲需要具備哪些條件
二、光線
在前些年的普洱茶書刊中對光線影響基本沒有涉及,今年開始指出要避光了 。光線具有很強的穿透作用和氧化作用,紫外線會直接影響酶的活性,是普洱茶存放中必須避免的 。不避光的普洱茶 , 單餅擺放,不需陽光直射,只需放在有自然光、燈光的室內一年就會有明顯的異味,有人稱“日臭味” , 類似于臘肉放長后民間稱為“哈”的味道 。如果單餅放在陽光不時會照到的地方三個月后就會有異味,而且還會快速跑香 。很多賣茶人、買茶人不懂這個道理,很多茶店架子上一餅餅一堆堆擺放,用一句話評說:可惜了那些普洱茶了 。家庭存茶最好放在紙箱內 。茶店架子上盡量少放茶,只放必須的樣品,買茶人不要買架子上的樣品,賣茶人不要拿架子上的樣品來泡給客人,因為那個茶可能已經變味變質 。
普洱茶存儲需要具備哪些條件
三、溫度
溫度會減緩或加速普洱茶的變化 。在24℃至25℃時酶的活性最佳 。低于20℃會減緩普洱茶的變化,相對高溫(30℃至45℃)會加快普洱茶變化,但如果是高溫高濕(30℃多度和80%以上濕度)就容易使微生物繁殖,加速發酵霉變 。有的書上說高溫會讓茶變酸,但在實際實驗中沒發現這種結果,根據自然高溫一般不超過40℃的情況,將茶密封保養水分后放在高溫房內2年,沒發現變酸;實驗中,生茶變化不明顯 , 渥堆熟茶的酵味明顯減退,香味提升明顯 。因此存茶時自然的溫度不必防高,如有條件冬天適當加溫會更好 。

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