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包土窯雞要放下去多久

生活百科錫紙

窯雞要多久時(shí)間才熟？烤箱150度，烤30分鐘即可 。窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，屬于粵菜系，窯雞流行于廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶，做法類(lèi)似于鹽焗雞，是有名的“農(nóng)家樂(lè)”菜之一 。
窯雞的做法是先把雞宰殺洗凈后掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內(nèi)外都抹滿(mǎn)精鹽，再用錫箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包好 。搭個(gè)窯，一般黃泥塊或者瓦片 ， 窯上的瓦片燒到泛白時(shí)熄滅柴火，將包好的雞放進(jìn)窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發(fā) 。有時(shí)為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個(gè)鐵鍋，再蓋上沙土，一小時(shí)左右就可以開(kāi)窯取雞了 。只消稍微打開(kāi)錫箔紙包一角 ， 雞肉的香味就會(huì)撲鼻而來(lái) 。若把整個(gè)錫箔紙打開(kāi)，一只金黃金黃的童子雞就會(huì)展現(xiàn)在你面前 。
土窯雞的做法步驟
1
【包土窯雞要放下去多久】雞洗干凈，用牙簽在雞身各處扎上小洞方便入味
2
在雞身體內(nèi)里擦上焗鹽雞粉，鹽水 ， 料酒和少量花生油，然后放在一邊腌制兩個(gè)小時(shí)
3
香菇板栗泡發(fā)切好，放入玉米粒，香蔥 ， 鹽，花生油，耗油，雞粉，姜片攪拌好放在一邊待用
4
找塊通風(fēng)的空地，挖個(gè)小坑，四周鏟平
5
找三塊磚做個(gè)穩(wěn)固的門(mén)口
6
然后用干的泥塊繞著小坑圍疊成中空穩(wěn)固的小堆狀封頂
7
大火連續(xù)燒一小時(shí)至上半部分泥土內(nèi)部顏色變成紅色
8
土快燒好前，把之前攪拌好的材料放進(jìn)雞肚里
9
雞肚放滿(mǎn)后，用竹簽把缺口封好
10
然后用錫紙包上五層
11
土燒好后用工具小心把雞從土窯的門(mén)口送進(jìn)去
12
然后從頂部用工具把泥土敲進(jìn)里面
13
然后把四周燒紅的泥土敲碎使包住雞 ， 再拿一些周?chē)槟喟?nbsp;， 起到一定保溫作用
14
一小時(shí)后，小心挖出來(lái)
15
挖出放在干凈的地方小心剝開(kāi)錫紙 ， 就可以來(lái)吃啦～
###其它資料參考###1、食材：三黃雞：一只，醬油適量 ， 麻油適量，胡椒粉適量，花生油適量，鹽適量 。
2、醬油、胡椒粉、麻油、鹽、花生油混合成醬汁，把雞放醬汁里腌15分鐘；用賜紙把雞包好 。
3、放入窯里烤15分鐘；食用時(shí)撕開(kāi)雞肉即可 。
###其它資料參考###和泥煨雞一樣做法的, 把雞體內(nèi)放入各種香料, 用錫紙包好, 放到泥里面用火煨熟 。由于窯雞是燜制而成的,它的水分并不會(huì)流失,相反各種佐料的香味都會(huì)滲透到雞肉里面,使得雞肉吃起來(lái)十分鮮嫩夠味 。
所謂窯雞是雞的一種做法，把雞放在一個(gè)燒熱的小泥坑里“窯”熟 ， 做法是先把洗干凈的雞肚子里塞進(jìn)紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調(diào)出來(lái)的醬料，然后用錫紙包裹起來(lái)，塞進(jìn)燒得通紅的泥窖里面，燜上個(gè)半小時(shí)后從里面取出，弄干凈泥土，將錫紙撕開(kāi)即可
食用材料：西沖窯雞 ， 走地雞，新鮮雞
、準(zhǔn)備一只新鮮的本地土雞宰殺去毛洗凈 。
、加料入味泡好
第一步、砌窯
砌窯完成后，記得用小塊的泥巴把窯上的小洞與縫補(bǔ)好－－－這是必須的
第二步、燒窯
火一定要夠旺！所以要不停地往窯里加柴火 。
第三步、包雞
先用錫紙把雞嚴(yán)實(shí)裹好 。
在外面再包一層草紙
用水把草紙淋透 。
第四步、撤火、扒灰
第五步、把雞、紅薯放進(jìn)窯里后 ， 記得先封窯門(mén) 。
第六步、拆窯
首先用棍子把窯的上層捅掉 再用磚頭把泥巴全部錘爛、夯實(shí)

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