蛋黃粽子怎么包？蛋黃粽子怎么做？？蛋黃粽子可以算是粽子中最常見(jiàn)的一種，雖然做法比較復(fù)雜一點(diǎn)，但是口感上還是相當(dāng)不錯(cuò)的 。那么，蛋黃粽子怎么包？蛋黃粽子怎么做？
蛋黃粽子怎么包
1、取兩片粽葉疊加在一起對(duì)折，將雙層的下邊向上折用手壓實(shí) 。
2、粽葉壓實(shí)后打開(kāi)的樣子，像個(gè)勺子 。
3、先放一些糯米然后在擺上餡料 。
4、再鋪上一些糯米，盡量填成長(zhǎng)條形 。
5、將葉子沒(méi)有糯米的部分折回來(lái)，再將葉子的兩邊捏下去 。
6、多出來(lái)的粽葉尖端向一側(cè)折疊，用手捏住 。
7、用粽繩將粽子捆綁結(jié)實(shí) 。
【嘉興蛋黃粽子怎么做】 8、捆好的樣子，不怕爆的可以用一張粽葉 。
蛋黃粽子怎么做
蛋黃粽子制作過(guò)程如下：
1、把江米(糯米)提前一天泡好 。
2、肉最好買后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，會(huì)格外好吃，而且肉煮久后口感較柴 。
3、肉洗好后切小塊，然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個(gè)小時(shí) 。
4、包粽子時(shí)候，放肉不同于放棗，放肉一定要糯米把肉包起來(lái)，這樣肉味道不會(huì)外泄，油和香氣會(huì)被糯米滋住，這樣肉雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無(wú)窮 。
5、需要注意的是煮粽子最少要2個(gè)小時(shí) 。
小貼士
1、五花肉也差不多500克的樣子 。
2、甜面醬的量要稍微多些，所以可以不用加鹽，肉也可以入味 。
3、加少許豬油和糯米拌勻可以很好的讓粽子和葉子剝離，也可以不加 。
4、粽葉也可以用放入開(kāi)水鍋中煮2分鐘殺菌下 。
5、粽子煮好后放涼就可以冷凍保存咯 ， 當(dāng)然啦，趁熱吃的最美味噠 。
6、這個(gè)量差不多可以做十幾個(gè)粽子 。
1、蛋黃粽子：用料：糯米800克、五花肉150克、咸蛋黃16個(gè)、鹽3克、食用油1勺、五香粉1克、雞精2克、生抽1勺、老抽2勺、生姜2片、粽葉20片棉繩20根 。
2、五花肉切長(zhǎng)條塊，2×4cm左右大小 。（需要放冰箱腌制4-5小時(shí)） 。
3、泡好的糯米（一般需要泡5-8小時(shí)，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，兩勺老抽用手拌均勻，再加一小勺鹽，不要怕太黑，煮了就沒(méi)了 。
4、買來(lái)的咸蛋黃有一點(diǎn)腥味，噴一點(diǎn)高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分鐘取出，中間翻一下面，保持受熱均勻 。
5、粽子葉用剪刀水平把根部剪掉 。洗干凈 。
6、包粽子先把兩片粽子葉疊在一起，水分會(huì)讓粽子葉比較能貼?。?再用右手捏著底部旋轉(zhuǎn)卷成三角錐形，錐形底部不要有空隙，放一點(diǎn)糯米壓在空心底部，再放一顆蛋黃，再放一層糯米，再放肉，再放一層糯米在頂部，壓滿，壓平 。這一步可以的話就進(jìn)行下一步 。
7、用粽子葉的剩余部分蓋住糯米，右邊的部分用手頂一下把上面的粽子葉蓋下來(lái)的同時(shí)向左邊翻，再蓋住左邊的糯米 ， 最后拿線捆扎好 。
8、包好了就放冷水鍋里煮兩個(gè)小時(shí) 。
###其它資料參考###做法
編輯
1、干粽葉用清水泡開(kāi)，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)
蛋黃肉粽
小時(shí)；
2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊 ， 和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半；
4、先挑兩片完整的粽子葉 ， 把前端硬的蒂部剪掉 ， 兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 鹵蛋蛋黃怎么能入味
- 咸鴨蛋黃 可以燒什么菜
- 水果粽子用什么水果好
- 蛋黃酥怎么延長(zhǎng)保質(zhì)期 蛋黃酥能放多長(zhǎng)時(shí)間
- 兩個(gè)蛋黃能做什么餅干
- 粽子太淡怎么辦
- 粽子可以給孩子吃嗎 孩子能不能吃粽子
- 蛋黃酥減肥可以吃嗎 蛋黃酥是哪里的特產(chǎn)
- 蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 為什么減肥不建議吃蛋黃
- 蛋黃酥夏天可以放多久