2、注意不能捏擠 ， 捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中 ， 反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣 。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中 。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養 。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡三分鐘左右，摸一下有軟 ， 就可以了 ， 因為泡太久它的味道會泡出來，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度 。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快 。
干蘑菇要泡多久
干蘑菇如果急著要吃，最好是50°左右的水浸泡半小時即可，如果是不急的，用冷水過夜即可，不能太久，太久的話，營養成分都泡出去了 。
干蘑菇要泡多久
干蘑菇兩分鐘即可泡發的方法：
1、找個密封盒 。
2、將干香菇放入密封盒內 。
3、加入一勺白糖 。
4、倒入30°的溫水 。
5、蓋上密封蓋，使勁搖晃兩分鐘 。
備注：這時候香菇已經泡發了，為了不讓香菇的香味流失，所以加上了一勺白糖 。
###其它資料參考###干蘑菇在食用前需要浸泡清洗，一般情況下需要浸泡2至5小時左右，在菇體完體軟化時即可 。
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克 。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料 。
相關說明
稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科 ， 蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位 。
近年來 ， 隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業 。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現 。
###其它資料參考### 干香菇要泡多久
干香菇要泡多久 ， 干香菇作為生活中常見的食物，不僅營養價值高，而且味道十分鮮美，最重要的香菇能夠跟不同食材完美搭配 ， 變換出不同的美味佳肴，但是也有不少人不太清楚干香菇要泡多久，那就繼續往下看看吧！
干香菇要泡多久11、涼水泡發香菇
一般泡發香菇都是用涼水浸泡 ， 頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可 ， 體積比較大的，泡發時間應不少于12個小時 。
2、溫水泡發干香菇
烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置于溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底 。泡發香菇的溫水最好是25攝氏度為宜 。
3、熱水泡發
使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面 ， 使泥沙物質沉入水中 。
4、快速泡發干香菇
有時候常常要準備做菜了，卻發現香菇還未泡發，這時熱水快速浸泡香菇就能幫到你了 。將干香菇放入容器中倒入50攝氏度熱水 ， 將蓋子蓋好，按住蓋子將整個容器快速搖晃5分鐘后干香菇就泡發了 。
5、加淀粉泡發干香菇
用清水將香菇泡發一個小時膨脹后，再加入少量濕淀粉清洗菇身后清水沖洗 ， 可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加 。
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