越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾 。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃 。
醫(yī)用
紫蘇既能發(fā)汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對(duì)風(fēng)寒表癥而兼見(jiàn)胸悶嘔吐癥狀的，使用本品，很是適宜；或無(wú)表癥而有氣滯不暢癥狀的，也可用于宣通 。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚樸則解郁寬胸 。
用于感冒風(fēng)寒： 紫蘇能散表寒 ， 發(fā)汗力較強(qiáng) ， 用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用 。
用于胸悶、嘔惡等癥： 紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無(wú)表癥 ， 均可應(yīng)用 ， 都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用 。
紫蘇最佳吃法你知道嗎21、紫蘇怎樣種植
紫蘇在中國(guó)種植約有2000年歷史，明代李時(shí)珍曾記載：“紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之” 。那么紫蘇怎樣種植？一起來(lái)看看吧 。
1、栽培方式
紫蘇可在3月末至4月初時(shí)進(jìn)行露地播種，也可采用育苗移栽，6~9月可陸續(xù)采收，保護(hù)地9月至翌年2月均可播種或育苗栽種，11月至次年6月可收獲 。
2、整地定植
紫蘇土壤在定植前10~15天需進(jìn)行深耕曬垡，并施以基肥，整地，要求壟面平整 。定植前噴灑除草劑 ， 噴藥后除定植穴外 ， 盡量不破壞土表除草劑液膜 。2天后定植，這樣可使整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)沒(méi)有草害發(fā)生 。定植一般在4月中旬，秧苗有2~3對(duì)齊葉時(shí)進(jìn)行，每壟定植6行 ， 株行距皆為0.15米 。
3、田間管理
3-1、紫蘇在生產(chǎn)期間需結(jié)合長(zhǎng)勢(shì)及時(shí)追施尿素7~8次，每次大約10千克 。在整個(gè)生長(zhǎng)期，紫蘇所需水分較多 ， 要求土壤保持濕潤(rùn) 。紫蘇定植初期生長(zhǎng)緩慢，難以與雜草競(jìng)爭(zhēng) ， 所以要及時(shí)中耕除草，以利于植株快速生長(zhǎng) 。
3-2、紫蘇在定植后的20~25天需要摘除初茬葉，第四節(jié)以下的老葉要完全摘除 ， 第五節(jié)以上達(dá)到12cm寬的葉片摘下進(jìn)行腌制 。
3-3、在紫蘇的管理上 ， 要注意及時(shí)打杈 。由于紫蘇的分枝力極強(qiáng) ， 如果不及時(shí)摘除分杈枝，既會(huì)消耗大量養(yǎng)分 ， 又影響紫蘇正品葉的生長(zhǎng) ， 減少了葉片總量而導(dǎo)致減產(chǎn) 。
4、病蟲(chóng)防治
危害紫蘇的害蟲(chóng)主要是蚱蜢和小青蟲(chóng)，它們會(huì)影響到紫色葉片的商品價(jià)值，可噴施敵敵畏等強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑殺滅，但噴藥宜在采摘葉片后進(jìn)行，以免葉片殘留過(guò)多農(nóng)藥 ， 影響使用效果 。
5、采收與加工
采收期因用途不同而異，一般花穗抽出1.5-3厘米時(shí) ， 植株含揮發(fā)油最多 。因此 ， 8-9月花序初現(xiàn)時(shí)收割全草作全蘇用 。枝葉繁殖時(shí)采葉陰子即得蘇葉 。果實(shí)成熟時(shí)全株割下 ， 曬干 ， 打出果實(shí)即為蘇子；莖下半部除去側(cè)枝即為蘇梗 。
6、留種技術(shù)
留種株宜稀植，以株行距50厘米×80厘米為宜，種株宜選健壯、產(chǎn)量高、葉片兩面都是紫色的植株，待種子充分成熟呈灰棕色時(shí)收割脫粒，曬干 ， 去雜 ， 置陰涼干燥處保存 。
2、紫蘇葉的功效與作用
味辛 ， 性溫 。歸肺、脾經(jīng) 。解表散寒，行氣和胃 。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚(yú)蟹中毒 。紫蘇葉的功效與作用，一起來(lái)看看 。
1、散表寒
紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用 。
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