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烤姥姥的做法和什么炒

生活百科栲栳

莜面栲栳栳怎么炒 炒莜面栲栳栳的做法？1、用料：莜面栲栳栳一袋、雞蛋一個(gè)、韭菜一把、洋蔥半個(gè)、食用油、鹽、五香粉、醬油 。
2、莜面栲栳栳打開(kāi)袋子，涼水沖一下，放蒸鍋里蒸兩三分鐘 。
3、食用油熱鍋，炒雞蛋呈出來(lái) 。
4、食用油熱鍋，蔥姜末爆香，下韭菜和洋蔥翻炒，加醬油和五香粉 ， 鹽翻炒幾下就好了 。
5、直接把整好的莜面栲栳栳倒進(jìn)去，炒的過(guò)程中撥弄成碎快，放雞蛋翻兩下出鍋 。
食材清單
栲栳栳：300g、土豆：100g、油、鹽、干辣椒、蒜、醬油、陳醋、味精、白芝麻、香菜：適量 。
1、栲栳蒸熟，放至不燙手后撕開(kāi) 。
2、土豆去皮，用擦片器擦成片狀，洗掉淀粉，控干水分
3、中火把土豆片炸至變色、變硬，撈出備用 。
4、鍋里留底油，放入蒜粒爆香，倒入栲栳翻炒 。
5、倒入陳醋、醬油、鹽 。
6、倒入炸好的土豆片 。
7、最后倒入香菜，關(guān)火加入味精，撒上白芝麻 。

###其它資料參考###1、主料：莜面250克、土豆一個(gè)、綠蒜苗適量、洋蔥適量、干辣椒少許、雞精適量、鹽適量 。
2、先把莜面用電子秤稱好 ， 加入燒開(kāi)的水 ， 邊加邊用筷子攪動(dòng)，讓面形成絮狀，直到基本無(wú)干粉狀態(tài)揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10分鐘 。
3、把揉好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小的劑子，取一小塊面用后掌托按壓面用力往前推，推成薄薄的皮 。鏟子從底下輕輕的鏟起 。
4、上鍋蒸4分鐘左右，出鍋，晾涼以后撕開(kāi)，不要太碎了 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)土豆，鍋中留有底油，油熱蔥姜蒜 。
6、干辣椒少許，蒜苗，洋蔥少許 ， 爆炒 ， 放入少許鹽 ， 放入備好的栲栳栳 ， 和炸好的土豆片少許，翻炒幾分鐘就可以出鍋了 。
###其它資料參考###莜面栲栳栳做法一 ， 
材料
配料：莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5個(gè)，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜 ， 胡椒粉，香菜，桂皮各少許 。
做法
【烤姥姥的做法和什么炒】①打鹵：將羊肉剁成粒 。
②炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯 ， 胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭 。
③制栳栳：將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻 ， 倒入開(kāi)水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個(gè)小面劑 ， 逐個(gè)在鐵皮案上推成貓舌狀，長(zhǎng)10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可 。
④食時(shí)，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用 。
做法二，打鹵莜面栲栳栳
材料
莜面 ， 開(kāi)水
做法
1.莜面分幾次加入燒開(kāi)的水 ， 邊加邊用筷子攪動(dòng)，讓面形成絮狀，直到基本無(wú)干粉狀態(tài)
2.揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘
3.分成小劑子，揉圓
4.取一份面團(tuán)，用手掌向前一搓，形成一個(gè)薄薄的橢圓形
5.順勢(shì)卷在手指上，就形成一個(gè)栲栳栳 。做不好的話 ， 用搟面杖搟也是可以的
6.籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個(gè)個(gè)的排在籠屜上
7.根據(jù)自家火的情況，上汽后大火蒸10-15分鐘
莜面栲栳栳做法三
材料
莜麥粉250克，熱開(kāi)水250克（剛剛燒開(kāi)的水）
做法
1.莜麥粉250克放入和面盆中
2.剛剛燒好的熱開(kāi)水分次倒在莜麥粉上

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