炸豆腐怎么做好吃?？炸豆腐：
準備用料：老豆腐半塊、鮮韭菜少許、鹽一勺、涼開水適量、木薯淀粉適量
步驟一：韭菜摘干凈 。
步驟二：切碎 。
步驟三：碗中加鹽，用涼開水攪拌融化成鹽水 。
步驟四：加入韭菜碎，韭菜鹽水就做好了 。備用 。
步驟五：老豆腐切1CM厚的小三角塊 。
步驟六：取一平盤，放入木薯淀粉 ， 或是紅薯 ， 土豆都淀粉可以 。
步驟七：將豆腐塊均勻裹上干粉 。
步驟八：起鍋放油 ， 溫能沫過豆腐即可 。油溫七成熱放入豆腐塊炸至金黃撈出 。
步驟九：蘸鹽韭水吃 。
在家制作豆腐方法如下，以后可以自己經常做 。
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發后質量大約在600g左右就可以了 。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎么也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊 。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿 。
PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利于將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃 。
第三步：豆漿打磨好了之后會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之后會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之后就會得到一盆又細又香濃的豆漿 。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之后再轉入小火慢慢熬煮 ， 表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之后關火，放到一旁冷卻 。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之后準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中 ， 每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中后將它放到一旁靜置15分鐘左右 。
第六步：大約15分鐘之后會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內 ， 蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉 。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之后要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之后就會發現豆腐做好了 。
###其它資料參考###用紅曲醋做豆腐，做出來的豆腐有筋道，又白 ， 下面介紹做法：
準備材料：黃豆500g、紅曲醋6勺
制作步驟：
1、黃豆提前浸泡6-8小時，根據氣溫調整浸泡時間的長短 ， 黃豆充分泡漲就行
2、原汁機打磨豆漿
3、開火燒豆漿，可以大火 ， 大湯勺不停攪拌
4、紅曲醋倒入大湯勺里
5、大湯勺放入豆漿中，順時針轉動幾圈 ， 使紅曲醋跟豆漿充分融合，此過程俗稱“點漿”
6、蓋上鍋蓋，靜置10分鐘
7、重復上面點漿的步驟，出現碎豆花
8、豆花水析出而且變清澈，就可以開始包豆腐了
9、豆腐盒子打濕（木頭、塑料的都可以，當成型的模具用下）
10、包布也打濕 ， 墊豆腐盒里
11、豆花盛入豆腐盒里，四邊的包布折蓋豆花上
12、蓋上蓋板，放個重物壓幾分鐘（喜歡老豆腐就多壓會，喜歡嫩豆腐壓三五分鐘就夠）
13、打開，豆腐成型
14、倒扣出來即可
###其它資料參考###材料：
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
做法：
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用 。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
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