鍋里下油燒一分熱，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香 。（忘記拍炒糖的過程了）
下入郫縣豆瓣炒酥二茶匙 。
豆瓣醬炒酥后差不多可以下入肥腸了 。
豆瓣醬炒酥后下入肥腸 。
此時火候稍大 ， 均勻的翻炒 。
鍋里水份漸干，加入生抽（五茶匙）少許醋翻炒 。
加入料酒翻炒 。
加入胡椒粉 。
然后把上述沒有加進去的香料一次性全加入繼續翻炒，（此時火不要太大） 。
翻炒均勻 。
把炒好的肥腸起鍋放壓力鍋內，加水淹沒肥腸 。
再把切好的蘿卜放入壓力鍋內 。
加蓋大火燒開，然后改用小火慢煮壓 。
七分鐘后打開過一次，嘗嘗還不夠熟 。
又繼續小火煮了五分鐘 ， 打開嘗后正好合適 。（注：肥腸不能煮太長時間，不然口感不好 。）然后加入雞精準備起鍋 。
起鍋裝盤 ， 撒上蔥花或者香菜即可上桌 。
小竅門：
這道菜豆醬很重要
###其它資料參考###用料
肥腸適量
蘿卜一只
郫縣豆瓣醬一大勺
料酒一大勺
生姜一小塊
大蒜三四瓣
蘿卜燉肥腸的做法
大腸我們買的是市場上處理干凈的半熟的那種 。買回家，洗干凈 ， 放料酒腌一會兒 。
生姜切厚片拍扁，大蒜拍扁，熱鍋熱油后，下豆瓣醬、大蒜、生姜炒一會兒，下肥腸后繼續煸炒 。炒大概三到五分鐘 。然后放入冷水，水量大概一比二的樣子，煮沸 。
蘿卜切成小塊，放入鍋中一起煮，水再次煮沸后改小火燉一個小時 。
一小時后關火，燜半小時 。出鍋前再煮滾一下 。
出鍋時，鍋里留點湯 ， 盤子盛好后撒點蔥花，然后把鍋里的熱湯澆蔥花上去 。
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