將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈,瀝干蘸醬,略有苦味,味鮮美清香且爽口 。
2、新鮮蒲公英可以涼拌
洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘,瀝出,用冷水沖一下 。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據自己口味拌成風味各異的小菜 。
3、新鮮蒲公英可以做餡
將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后,稍攥、剁碎,加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子 。
###其它資料參考###蒲公英適合什么季節食用?春季的蒲公英比較適合當作野菜食用，生吃或者炒雞蛋均可 ， 用來涼拌或包餃子也很鮮美，夏季的蒲公英口感變老，既不適合當作野菜食用，藥用功效也不是最佳的 ， 只能等到秋初采收后當作中藥材使用，或者炒制蒲公英茶 。
用秋初采收的蒲公英做茶味道更濃郁，清熱敗火的功效更好，能清熱解毒、消腫散結，對上呼吸道感染、乳癰腫痛、胃炎、肝炎、膽襄炎、急性闌尾炎、泌尿系感染、盆腔炎、急性乳腺炎、乳腺增生和尿路感染等都有一定的食療功效 。
蒲公英怎么食用?1、蒜茸蒲公英
主料：蒲公英500克，蒜茸適量 。
制作：先將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下撈出放入涼水中洗凈 ， 擠干水分，切碎放盤內撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成 。
功效：清熱解毒、散癰消結 。
2、蒲公英炒雞蛋
原料：蒲公英30克 ， 雞蛋2個，調味品適量 。
做法：先將蒲公英清理干凈待用，切碎雞蛋打散，放入料酒、鹽、雞精、枸杞子攪勻待用蔥蒜切好待用 ， 上油鍋，下蔥蒜下蒲公英翻炒，放入雞精、鹽翻炒，炒出味后再倒入雞蛋液翻炒放入兌好料的雞蛋液快速翻炒出鍋，出鍋上桌 。
功效：消炎止痛、清熱解毒 。
###其它資料參考###并不是只有曬干炮制過的蒲公英才是中藥材，本身新鮮的蒲公英也是具有很好的藥理作用 。《本草新編》中對蒲公英的評價就很高——蒲公英，至賤而有大功 ， 惜世人不知用之 。蒲公英可鮮吃，可曬干入藥，可內服，可外敷 ， 取材方面，藥效卓著 ， 確實是一味不可多得的好藥材 。
蒲公英味苦，甘，性寒，入肝、胃經，具有清熱解毒 ， 消腫利尿的功效 。
1. 對于乳汁堵塞導致的急性乳腺炎（中醫稱乳癰） ， 不管是內服還是外敷，都有起效 。2. 其清熱解毒的作用表現在各個方面 ， 除了乳癰，對于各種熱毒引起的疔毒瘡腫，急性扁桃體炎等，都有清熱解毒的作用和功效，我們治療咽喉腫痛常用的蒲地藍口服液中，蒲公英就是主要的藥物之一 。
3. 對于胃熱有火氣的朋友，古代中醫就有“一味蒲公英，功勝白虎湯”的說法，蒲公英能夠清瀉胃火而不傷胃 ， 久服而無礙，是治療和緩解胃火旺盛導致的慢性胃炎等疾病的良藥 。
4. 除此之外，蒲公英對于急性支氣管炎，肝炎，膽囊炎 ， 尿路感染等也都有一定的輔助治療作用 。
1. 涼拌蒲公英，摘取鮮嫩蒲公英葉子，清洗干凈后，用開水燙10分鐘左右，然后根據口味，加上各種調料涼拌即可食用 。
2. 蒲公英蘸醬 ， 取鮮嫩的蒲公英葉子，清洗干凈，用淡鹽水浸泡1~2小時，取出后進一步清洗，蘸醬食用即可 。
3. 蒲公英粥，取鮮蒲公英，清洗干凈后，在粥快煮熟時投入 ， 繼續煮5~10分鐘，也可根據口味加一點鹽等調理，可以作為野菜粥食用 。
4. 蒲公英水餃，新鮮的蒲公英洗凈后 ， 經開水煮燙后，瀝干水分，剁碎成餡兒，包餃子也是非常美味的 。
蒲公英藥用功效好 ， 對于有內熱的朋友是特別好的食材加藥材，但如果是身體虛寒 ， 經常泄瀉的朋友，食用蒲公英還是應該注意，盡量少吃，如果吃后體內虛寒癥狀加重 ， 更應該禁止食用蒲公英 。
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