小貼士：
我是用了兩個5升的玻璃罐 。玻璃罐要洗干凈晾干再碼蒜 。這個可以保存一年
###其它資料參考###好多人反應做甜蒜方法不對，泡上幾天就長毛了 ， 還有的泡出來的糖蒜發蔫，沒有脆脆的口感 。其實你在做糖蒜的過程中差了最重要的一步，先用鹽水浸泡大蒜，具體做法我們往下看 。
1、材料：大蒜 ， 白醋，白糖 ， 食鹽適量
2、我用的袋裝白醋，白醋的量以沒過蒜使大蒜全部浸泡在醋里為準；糖和白醋一般沒有固定的量，我這次腌的4斤大蒜，用了4袋白醋（每袋350ml），約一斤半白糖，（醋糖比為2:1，即2斤醋放1斤糖 ， 這是最低值，糖可以多放一些，但最好不要少于這個值）
3、將大蒜剝去兩層外皮，切掉根部蒜須（圖二和圖四對比，剝皮的蒜是不是很干凈？哈哈）
4、切掉根部蒜須是這個樣子的 ， 很平整，很干凈
5、這是最關鍵的一步：取一個大盆，先用淡鹽水浸泡大蒜 。浸泡至少半天，期間換幾次鹽水 。浸泡過的大蒜腌制后，辣味會大大降低，甜鮮脆感會增強
6、將用鹽水浸泡過的大蒜撈出，用一晚的時間瀝去水分 。蒜頭的長桿內一般會淤積一些鹽水，記得甩一甩 。大蒜干燥沒有淤水才能保存更長時間，且不會長毛
7、取一個無水無油的干凈罐子 ， 將大蒜碼放在里面，上面倒上白糖
8、將白醋倒進罐子 ， 白糖就隨著醋沖進罐子里 。白醋的量以沒過全部大蒜為宜 。密封好罐子，耐心等待15-20天，即可
備注：
1、也可以選用普通紅醋 ， 不過白醋腌出的甜蒜晶瑩剔透，紅醋腌出的大蒜發黑；
2、甜蒜吃完后，不用擔心糖醋汁會浪費，用這個糖醋汁燉魚、燉肉非常好吃 。
###其它資料參考###1、提前準備原材料
做為腌漬的食物能夠采用新鮮的白生蒜，此外取一些白米醋和白砂糖，其二者的占比為3:2，還需要一個玻璃罐，最好全透明的 ， 再提前準備食鹽，將玻璃瓶子洗干凈，將白蒜頭的皮剝去 。
2、腌漬流程
血壓最先將剝好皮的白蒜頭再解決一下 ， 外邊的一層外皮刮去，隨后用水果刀的尖部下根都削去，大蒜莖還要用剪刀減去 ， 留一厘米就可以，隨后用一個盆裝上干凈的冷水，在里面添加適量的食鹽調均勻，制做成食鹽水，再將歷經一系列解決后的蒜頭放進食鹽水中侵泡兩三天上下，期內能夠應用新的濃度值食鹽水對其開展拆換侵泡，那樣實際效果會更好 ， 自然不更換也行 。
鮮蒜的腌制方法是什么？
血液歷經兩三天的食鹽水泡浸后蒜頭的甜味兒會越來越十分淡，并且吃起來的口味也會更脆 ， 并且泡浸后的蒜頭吃起來甜味兒會變的偏淡，泡過兩三天后就可以將其從食鹽水中取下 ， 隨后將水份晾曬 ， 瀝干水分時間要做到四到五小時 ， 那樣大蒜里邊的食鹽水才可以充足的瀝干 。
鮮蒜的腌制方法是什么？
補充將白米醋和白砂糖依照一定的占比準備好后放到一起混和調配成紅豆糖水，隨后倒進腌漬的玻璃瓶里邊 ， 將瀝干水份的蒜頭放進玻璃瓶里邊，最好是讓蒜頭徹底沉到紅豆糖水的河面，隨后將玻璃瓶密封后密封性腌漬，每日定時執行搖晃玻璃瓶，等一個星期以后接近十天就可以滲入味道 ， 再腌漬十天得話味兒是最足的 ， 這個時候開蓋吃甜蒜味兒和口味非常棒，大伙兒能夠試著冰飲后吃，口味十分爽，
【俺甜蒜什么樣的好吃】以上便是甜蒜的腌漬方式 了，甜蒜能夠作為特色小吃還可以作為餐前開胃小菜吃，實際效果十分非常好，還能下飯 ， 推動胃口的實際效果非常好，一般在銷售市場上來買甜蒜哪個味兒可能十分重，并不是大伙兒喜愛的味道，因此 最好自身腌漬，控制其味兒的輕和重，腌漬出最合適自身口味的甜蒜 。
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