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6寸蛋糕改8寸烤多久( 二 )

生活百科蛋糕


做法
1、餅干放入保鮮袋內(nèi)壓碎，拌入奶油；
2、鋪入模具內(nèi)，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏；
3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻；
4、加入蛋黃拌勻；
5、加入酸牛奶拌勻；
6、面粉過(guò)篩后加入拌勻；
7、蛋白加細(xì)砂糖打發(fā) ， 加入面糊中拌勻；
8、烤箱預(yù)熱175度 ， 把芝士糊倒入模具中 ， 隔水烤45分鐘即可 。
——芝士蛋糕做法參考《法式點(diǎn)心》
表面裝飾：
粉色心：
材料：
無(wú)鹽黃油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉紅色素兩三滴
做法：
1、黃油軟化，加糖粉拌勻，篩入低粉拌勻；
2、蛋白打散，分三次加入，每一次拌到柔滑狀態(tài)；
3、滴入兩三滴食用色素混合均勻；
4、用1-2mm厚的紙板剪下粉紅心的模子；
5、烤盤鋪不粘布，把面糊填在鏤空處，表面刮平，小心掀起紙板，一個(gè)粉紅色的心就做成了 ， 依此類推 ， 做出所需的個(gè)數(shù)；
6、冷藏凝固 。
可可緞帶蛋糕片：
材料：
低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、雞蛋1個(gè)、蛋白1個(gè)、砂糖10克
做法：
1、低粉加糖粉加可可粉混合過(guò)篩2遍；
2、全蛋打勻加入1，拌勻；
3、蛋白加砂糖打至硬性發(fā)泡，加入2混合均勻；
4、倒到心形圖案上；
5、烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層，烤約10分鐘，依個(gè)人烤箱調(diào)節(jié)溫度 。
組裝：
將可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中，放入芝士蛋糕；
隔水融化巧克力，倒在蛋糕表面及芝士蛋糕與可可蛋糕片縫隙中，粘牢；
趁巧克力未干時(shí)，擺上草莓粘在上面，灑上白巧克力碎即可 。
——心形緞帶做法參考海的溫暖陽(yáng)光和烘焙美食與攝影日記
制作提示：
1、看到許多筒子把奧利奧的夾心去掉，我覺(jué)得挺浪費(fèi)的，其實(shí)不必去掉，少加一點(diǎn)黃油就行了 。一盒奧利奧加30黃油就可以，試驗(yàn)了幾次覺(jué)得這個(gè)量還比較合適；
2、心形緞帶做法看起來(lái)比較復(fù)雜，其實(shí)并不難，只要一步步按方子做就可以 。粉色心做好后 ， 直接在烤盤上冷藏，然后把可可面糊倒在上面即可 。
3、需要注意的是可可緞帶蛋糕片烤的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，如果變硬，就不容易彎曲，烤時(shí)注意觀察，依個(gè)人烤箱溫度調(diào)節(jié)時(shí)間 。
###其它資料參考###一般溫度160度烤30分鐘左右就可以的，以下是6寸配方 。
低筋面粉 (100克) 輔料雞蛋 (5個(gè)) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 6寸蛋糕模 (1個(gè)) 廚具打蛋器、電烤箱準(zhǔn)備好所需的原料 。1.準(zhǔn)備好所需的原料2.將黃蛋白分離，分別放入兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器中；低筋面粉過(guò)篩兩遍，待用 。3.蛋黃里加入一半的細(xì)砂糖 ， 用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻 。4.一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻 。5.一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合 ， 看不見(jiàn)油星 。
6.篩入過(guò)篩后的低筋面粉 ， 換橡皮刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉狀 ， 成為蛋黃糊，放一旁待用 。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡 。
8.然后分兩次加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見(jiàn)堅(jiān)挺的小尖尖狀） 。
9.蛋白霜打發(fā)好后（此時(shí)預(yù)熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊 。
10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡
11.送入預(yù)熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鐘 。
12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用

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