6寸芝士蛋糕的做法 6寸芝士蛋糕怎么做？
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對于芝士蛋糕對于自己反正是完全沒有抵抗力 ， 單看這顏值都讓我欲罷不能了，所以自己也在這里給大家著自己的芝士蛋糕的做法步驟，對于喜歡吃芝士蛋糕的朋友們提供一份參考 。
芝士蛋糕怎么做
實話跟你們說吧，蛋糕我一口都沒吃到!一口都沒有!就舔了舔叉子上的殘渣 。。。眨眼間就被哄搶一空，心疼我自己，連味道都不知道，我還能寫出來啥，不過在強(qiáng)烈要求再來一份的情況下 ， 應(yīng)該是好吃的不得了 ， 好吃當(dāng)然是好吃 ， 不過這熱量也是 。。。吃一口內(nèi)心就要掙扎一下 。做法比想象中簡單，我也是第一做，大家一起來試一試，自己動手做個下午茶，我的是6寸模具
準(zhǔn)備食材
(黃油和朗姆酒忘記拍了)
雞蛋 2個、玉米淀粉 15g、糖粉 80g、消化餅干 6塊、檸檬汁 10g、奶油奶酪 225g、香草精 4滴、朗姆酒10ml、牛奶 60g、黃油 30g
做法步驟
2、制作蛋糕底，把餅干放入保鮮袋里，用搟面杖壓成粉末狀，壓的細(xì)一點，不要有塊狀
3、黃油隔水融化，倒入餅干粉末中拌勻
4、將餅干粉末鋪在模具底部壓實，放入冰箱冷藏1h
5、奶油奶酪室溫軟化，放入盆里，加糖粉，用打蛋器打至順滑無顆粒(一定要提前從冰箱拿出軟化，負(fù)責(zé)太硬不好打發(fā))
6、加入雞蛋 ， 用打蛋器打至均勻混合，雞蛋要一個一個放，等完全混合后再加入另一個，然后依次加入檸檬汁 ， 香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打至均勻
7、從冰箱拿出蛋糕模具，把蛋糕糊倒進(jìn)去，如果表面有大氣泡，拿著模具輕輕的上下震一下就可，
8、把模具放入烤盤中，在烤盤里倒上熱水，如果是活底模具，記得裹兩層錫箔紙(一層太薄底部還是可能會進(jìn)水，以防萬一還是裹兩層)
烤箱160度預(yù)熱10分鐘，烤60-70分鐘，表面金黃色即可
蛋糕烤好后，待冷卻 ， 放入冰箱冷藏4個小時再食用味道更佳
啰嗦兩句
*芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一樣的，名字不同而已 ， 芝士蛋糕根據(jù)芝士含量的多少，分為輕芝士，中芝士，重芝士蛋糕，我做的這一款就是重芝士蛋糕 ， 口感比較厚重濃郁
*水浴法可以避免蛋糕烤的太老，口感粗糙，也可以防止蛋糕頂部開裂
*剛出爐的蛋糕比較脆弱 ， 不要急于脫模，最好冷藏一下
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溫度可以還是160度，時間一個小時左右 。
水浴法的優(yōu)點
優(yōu)點是使物體受熱均勻，減慢熔化過程，便于觀察 。部分試驗中不會導(dǎo)致暴沸的現(xiàn)象 。
因為酒精燈的火焰溫度高達(dá)幾百攝氏度，若實驗中直接用酒精燈的火給物質(zhì)加熱 ， 則無法記錄和觀察物質(zhì)的熔化過程 。水浴法則不會 。
水浴法的缺點
由于在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點為100攝氏度，在100攝氏度時汽化吸熱，當(dāng)物體達(dá)到100攝氏度時，與水沒有溫差，無法熱傳遞，所以使物體無法繼續(xù)吸熱升溫，只能保持100攝氏度，如果要使物體升高到100攝氏度以上，可以把水改成石棉網(wǎng)，從而讓物體升高到100攝氏度以上 。
###其它資料參考###1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
芝士蛋糕局部照片(11張)
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
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