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饅頭怎么

生活百科面團

饅頭怎么做？

饅頭怎么

文章插圖
饅頭做法如下：
第一款：紅糖干果饅頭 。
食材：面粉、紅糖、紅棗、葡萄干、酵母 。
具體制作方法：
1，先把紅棗去核，棗肉和葡萄干混合在一起切碎 。
2，熱水把紅糖化開，涼至溫熱 ， 加入酵母攪拌至酵母融化 。
3，倒入面粉揉成面團 ， 再倒入切好的干果，進一步揉成光滑的面團 。密封醒發至兩倍大 。
4，把醒發好的面團再次揉光滑，搟成長方形的大面片 。
5，把面片卷起來 ， 切成大小均勻的小劑子 。
6，切好的小劑子溫水上鍋，二次醒發至1.5倍大 。
7，大火蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋 。
第二款：雙色饅頭 。
食材：面粉、紫薯、白糖、酵母 。
具體制作方法：
1、紫薯去皮洗凈，切成小塊放在盤中 ， 放入蒸鍋內蒸熟 。
2、把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，涼至溫熱后加入適量白糖和酵母和一點點清水攪拌均勻 。
3、加入適量面粉，揉成光滑的紫色面團 。再用溫水加入面粉、酵母和白糖揉一塊等大的白色面團 ， 同樣揉光滑 。
4、把兩個面團分別搟成長方形的面餅 。
5、白色面餅放在下面，紫色面餅放在上面，然后卷起來
6、切成大小均勻的小劑子，然后溫水上鍋 ， 醒發至1.5倍大 。
7、大火燒開后蒸12分鐘 ， 燜2分鐘即可出鍋 。

饅頭怎么

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饅頭簡單又好吃的方法：
用料，面粉460克，水240克，奶粉20克（沒有也行），白糖15克，酵母 5-7克 。
1、準備好原料 。
2、面包機中放入水，如果是冬天，可以用溫水，手摸著不涼就可以 。太熱會燙死酵母 。（如果沒有面包機，就按比例自己手揉，一樣的 。）
3、面包機一角放入白糖 。（白糖多點少點影響不大，根據個人口味）
4、倒入面粉 。
5、倒入奶粉 。（沒有奶粉的話，請自動跳過這一步）
6、在面粉頂端挖個小洞，倒入酵母 。（酵母放多放少，影響的是面團發酵的速度 。所以，量不用那么教條 。）
7、面包機用發面程序，有時候程序結束了，感覺發的不是特別充分，可以多放一會，基本發到兩倍大，像圖片這樣呈蜂窩狀就好了 。
8、接下來加入干面粉，選擇和面程序，重新揉面 。沒有面包機請自動跳過這一步 。
9、然后再手揉至少10分鐘 。沒有面包機就直接手揉也是一樣 。
10、切成大小差不多的等份 。
11、每一小塊面單獨再揉，我基本每個揉100下 。
12、然后整成圓形，其實不太圓也沒關系，它膨脹的過程中自己就圓了 。
13、鍋內放冷水 ， 饅頭入鍋 。放置一段時間 ， 讓饅頭二次發酵，時間長短不好說，因為跟室溫有關系 。輕輕用手指按一個小坑，如果迅速回彈，那就說明發好了 。開火，水開后再蒸25分鐘 。關火后不要立刻打開鍋蓋，再放置5分鐘 。
【饅頭怎么】14、一鍋又白又香的饅頭就做好了 。

###其它資料參考###以面粉、南瓜為原料，加入干酵母發酵，放入蒸鍋蒸即可制成饅頭，具體做法如下：
主料：面粉1000克、南瓜540克 。
輔料：鹽4克、干酵母8克、水90克 。
1、南瓜去皮、去籽、切塊后，上鍋蒸熟 。
2、將蒸熟的南瓜倒入碗中 ， 趁熱碾成泥 。
3、將面粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸 ， 啟動機器合成面團 。

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