相比于過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大 。因為生雞蛋菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦 。
以上內容參考：百度百科-煮雞蛋
###其它資料參考###雞蛋一般煮5-10分鐘 。煮雞蛋前要洗干凈，否則會臟的 。放入水中煮至水開，再煮5分鐘，蛋清大部分熟了，但蛋黃還沒熟；煮7分鐘 ， 蛋清已經成熟，蛋黃已經部分成熟 。這個時候就是我們常說的糖滲蛋；將蛋白和蛋黃煮10分鐘 。將煮熟的雞蛋浸泡在冷水中，然后取出 。這個時候，味道剛剛好 。如果煮太久 ， 雞蛋的營養成分會被破壞 ， 味道也會變老 。
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